夏季食補(bǔ)就來(lái)一款山藥燉排骨湯吧，山藥燉排骨湯脆滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，宜多食用。據(jù)了解，熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來(lái)防止，是一道食補(bǔ)湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。

    做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬小排(豬肋排)500克，山藥500克，江米酒15克，鹽5克，冰糖10

　　制作步驟

　　1.將小排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘備用；

　　2.將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對(duì)半；

　　3.切好的山藥放入排骨中，加上其它材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成。

　　做法二

    食材準(zhǔn)備

　　山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2 克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　制作步驟

　　1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段；

　　2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；

　　3.最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生姜適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥 。

　　制作步驟

　　1、鍋中放水燒開(kāi)，放入洗凈的排骨，焯15分鐘，撈起待用。

　　2、鍋中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。

　　3、加水武火燉20分鐘，看見(jiàn)水快干的時(shí)候加入山藥翻炒勻，加入調(diào)味料炒勻。

　　4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。(如喜歡吃辣椒，可加入適量尖椒)

　　做法四

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨，山藥，香菜，蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，鹽。

　　制作步驟

　　1.炒糖色：鍋內(nèi)先放底油，同時(shí)放入白糖(半勺)，用鏟子不停翻炒直

　　山藥燉排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；

　　2.放入排骨翻炒數(shù)分鐘，使排骨充分上色；

　　3.放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續(xù)翻炒；

　　4.加水大火燒開(kāi)后改為中火燉制肉爛(大約半個(gè)小時(shí))后放鹽和切好的山藥；

　　5.等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。