“食”的問題

　　再說飲食的第二個(gè)問題———“食”的問題。大家知道，亞洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷類、豆類、菜類為食的基礎(chǔ)。

　　老玉米、蕎麥、薯類、燕麥、小米，食療重于藥療。

　　在國(guó)際會(huì)議上，從來不提大米、白面，也不提洋快餐。谷類里第一提的是老玉米，說它是“黃金作物”。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作過普查，發(fā)現(xiàn)印第安人極少有高血壓、動(dòng)脈硬化的，就是吃老玉米吃的。后來，研究發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，可以避免高血壓和動(dòng)脈硬化。從此以后，美國(guó)人就改吃玉米了。美洲、非洲、歐洲、日本、中國(guó)的香港、廣州，早上都吃玉米羹了。現(xiàn)在，許多人在吃卵磷脂，就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花錢。一個(gè)老玉米在美國(guó)是2.5美元，而在中國(guó)只要1塊錢，便宜多了。但是我們很多人不知道，也不吃。我早就改每天喝玉米粥了，在美國(guó)我也一直堅(jiān)持。我今年70多歲了，體力充沛，精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長(zhǎng)。

　　谷類中第二提的是蕎麥。為什么提蕎麥？現(xiàn)在很多人都是“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。而蕎麥恰恰是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。我問北大學(xué)生：什么叫蕎麥？他們不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18％的纖維素，吃蕎麥的人不易得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌都不易得。而我們坐辦公室的人，得直腸癌、結(jié)腸癌的很多。你說要不要吃蕎麥？

　　谷類里第三要提的是白薯、紅薯、山藥和土豆等。為什么？原來它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖類，吸收毒素。吸收水分，潤(rùn)滑腸道，不易得直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪和糖類，不易得糖尿病；吸收毒素，不易發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國(guó)也調(diào)查了，美國(guó)吃薯類是把它做成各種糕點(diǎn)，吃得也不少。希望大家多吃薯類，主食中能搭配薯類。

　　谷類里面還有燕麥，國(guó)外早就知道，中國(guó)很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片，因?yàn)樗芙笛⒔笛獕骸?/p>

　　最后要提的是小米。我們是小米加步槍打的勝仗啊！我回國(guó)后問：“為什么咱們現(xiàn)在不吃小米了呢？”很多人跟我說什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎？”你說糟糕不糟糕？實(shí)際上《本草綱目》已經(jīng)說明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。有這么大好處你不吃！

大家要明白，食療重于藥療，這是李時(shí)珍說的。所以李時(shí)珍寫在《本草綱目》中的多是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題，非得吃藥？十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你我也辦不到。但是我要聲明：我不是反對(duì)吃藥，我是反對(duì)亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”———短時(shí)間吃藥，吃平安藥，快速停藥。