豆制品要“少買、快吃”
豆制品不僅有營養，而且因為口感軟嫩，受到市民的喜愛。但消費者在選購食用豆制品時，還應注意不少事項。
　　首先，選購豆制品最好到有冷藏設備的副食商場、超級市場；真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質期長，攜帶方便；在選購時，建議要查看袋裝豆制品是否標簽齊全，購買生產日期最近的豆制品；還要注意袋子真空要抽得徹底、包裝還需完整；另外，豆制品要盡量“少量購買、及時食用”，最好放在冰箱里保存；如果發現豆制品表面發粘，就不要食用。
　　自制家常豆腐乳
　　豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。 初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫“后期發酵”。方法是： 1、先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼后加進黃酒。 2、將壇子洗凈，用開水燙過，晾干。 3、接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。 4、全部放進后，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發酵。 5、10天左右，菌毛溶化了，即成為醇香可口的家常豆腐乳了。 特點：帶有咸味，香化、味鮮、可口，可作為味調味料使用。
　　制作豆腐有學問
　　在煮或炒豆腐時，油要放得比較少些，以免豆腐沾鍋。為了使豆腐保持完整的塊狀，盡量不要用鍋鏟去鏟豆腐，以免它破碎成七零八落狀，因此，應加水去燒它。水量的多寡，以淹到豆腐為原則。這樣有充分的水量，豆腐當然不易燒焦，也不會沾鍋了。 另外，有一種家常豆腐的做法，是將豆腐放到熱油中炸過再煮。在炸豆腐時，油要愈熱愈好，炸一會兒，炸到外殼微黃即可。如果要燒家常豆腐，再加些廋肉、熟筍、木耳、紅辣椒及蔥段。