1、炒雞蛋時，加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。

       2、先把河魚在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。

       3、在烹調脂肪較多的肉類或魚類時，加些酒，能使菜肴香濃、味美而不油膩。

       4、剖魚時弄破膽，馬上在魚膛內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。

       5、把太咸的腌魚洗凈后，放在白酒中浸泡2--3小時，可去魚身上的鹽分。