據癌癥預防專家介紹，食道癌又叫食管癌，占所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死于食道癌，我國是食道癌高發區，消化道腫瘤中，因食道癌死亡者僅次于胃癌居第二位，發病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創傷、遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。

    許多臨床統計顯示，食道癌的早期癥狀是非常明顯的。比如出現咽下哽噎感，再比如咽下食物時有胸骨后或劍突下痛，其性質可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣，咽下粗糙、灼熱或有刺激性食物更明顯。受早期腫瘤體堵塞食道的影響，患者往往還能感覺到食物滯留感和異物感，咽下干燥粗糙食物時尤為明顯。

    少吃腌制、熏臘食品可預防

    據介紹，目前醫學認為食管癌的發病與人們的飲食習慣有著密不可分的關聯。長期對食道產生刺激作用，吸煙喝酒自然不必多說，值得注意的是，長期吃熱燙食物，食物過硬且咀嚼不細等都與食道癌的發生有一定關系。“當然，目前醫學已經證明亞硝胺類化合物具備很強的致癌特性。食道癌高發區往往同時是人們喜歡吃腌制、熏臘等含亞硝酸鹽較多食物的地區。因此從預防的角度而言，忌腌制食物、熱湯食物和過硬的食物，能在很大程度上起到保護人們進食通道的作用。”癌癥預防專家表示。