中醫(yī)認為，薏米味甘淡、性涼，入脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，具有健脾化濕、消癰排膿、生肌潤膚之功效。常用于治療脾虛泄瀉、尿少浮腫、腳氣病、青春痘、扁平疣、皮膚癰瘡等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，薏米含有大量蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)元素。常吃薏米可利濕瘦身又美容。

　　生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。在食用時需注意，因為薏米硬度大，煮前最好把薏米先泡兩三個小時。在《本草衍義》有：“薏米，凡用之，須倍于他藥。此物力勢和緩，須倍加用即見效。”意思是說，薏米的藥性比較緩和，用量可大一些，特別適合長期服用。

　　推薦食譜有薏米燉冬瓜、薏米燉南瓜。薏米燉冬瓜之功效以利水消腫而著稱，是治療浮腫和減肥瘦身之佳品，對于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用；同時對四肢關(guān)節(jié)疼痛，屈伸不利和白帶多而混濁者有一定療效。薏米燉南瓜尤其適合糖尿病患者，糖尿病的一個典型癥狀是乏力，南瓜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，有“降糖降脂佳品”之譽，脾主肌肉，脾健而乏力自除。

　　炒薏米是取凈薏米用文火炒至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。中藥的泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。二者于中藥房均可購得，有理氣解郁的作用，擅長健脾止瀉，是治療脾虛濕盛之大便溏稀的良藥。

　　薏米可以祛痘美容要歸功于其清熱除濕的功效。粉刺、痤瘡和扁平疣等，雖發(fā)于顏面，卻是體內(nèi)濕熱的表象。多因平時飲食過于油膩辛辣，繼而造成脾虛生濕，清熱祛濕為治療原則。用薏米和粳米熬粥，可治扁平疣，效果甚好。用這種食療方法，還可去掉扁平疣脫落后的色素沉淀，美白潤膚。取薏米、淮山藥各30克、大棗12枚、小米100克，可熬煮薏苡仁大棗山藥粥，此粥有健脾和胃、益氣悅膚、清熱利濕功效，適用于面糙多皺紋者。