白果山藥炒荷蘭豆

　原料:

　　白果30克，火腿腸30克，山藥20克，蔥8克，味精3克，荷蘭豆150克，紹酒10克，姜4克，鹽2克，素油35克。

　　做法:

　　1．白果去外殼，用溫水浸泡一夜，去心，煮熟；山藥浸泡，切片；荷蘭豆去兩端及筋，切成小塊；姜切片，蔥切段；火腿腸切薄片。2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時下入蔥、姜爆香，隨即下入荷蘭豆、山藥片、白果、紹酒、鹽、味精、火腿腸，炒熟即成。