木耳肉丸炒雞丁 養血駐顏菜譜

上佳的肉丸離不開優質的材料和細致的制作，撇開材料不說，要達到細嫩松脆的標準就要花大工夫，這里要講究一個硬度的把握，硬度過大影響口感，反之則缺乏彈性和脆感。而木耳的食味鮮美、柔軟可口，除了美味之外更具有養血駐顏的食效，這次以其配搭肉丸和雞丁炒制可謂不俗，菜肴的營養均衡，口感宜人，值得一試。

　　材料：雞胸肉200克、肉丸150克、木耳（水發后）100克、蔥段15克、青紅椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：雞胸肉洗凈切丁，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；肉丸洗凈飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和青紅椒件，下雞丁大火爆炒片刻，濺少許米酒，然后加入肉丸和木耳繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。