拍黃瓜

　　原料：黃瓜150克，水發黑木耳50克。

　　調料：蒜泥4克，香油3克，醋10克，醬油5克，鹽1克，味精0.2克。

　　做法：黃瓜洗凈，切去瓜尾，用刀拍酥裂，橫切成塊，放入盤中，木耳洗凈用沸水焯燙至熟，撈出控水放在黃瓜上，將調料灑在木耳上，吃時拌勻即可。

　　注：黃瓜除熱量低，可除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能。黑木耳中的磷脂，植物固醇及膳食纖維，可降脂，防止血小板凝集，減少血栓形成，有助于防治因血脂高所導致動脈硬化。

　　蒜泥海帶絲

　　原料：水發海帶200克。

　　調料：蒜泥10克，醋15克，醬油10克，鹽0.5克，味精0.2克，香油3克。

　　做法：把漲發好的海帶洗凈，切成細絲，加清水煮透煮軟后加調味品拌勻即可。

　　注：海帶含有豐富的植物蛋白質和鈣、鐵、碘，胡蘿卜素等營養物質，現代研究證明其含有的褐藻酸鈉鹽可預防動脈硬化，降低血壓。所含淀粉硫酸脂可降血脂，有益減肥，大蒜可降低血脂，降低血壓，減少動脈硬化發病率。

　　翠絲銀針

　　原料：綠豆芽菜150克，芹菜50克。

　　調料：植物油20克，鹽1.5克，味精0.5克。

　　做法：芹菜洗凈切成細絲，綠豆芽絲洗凈，炒鍋上旺火，油燒熱，將原料下熱油迅速煸炒至豆芽呈玉色，加鹽味精顛炒均勻出鍋。

　　注：綠豆芽菜含水量達94.6%，熱量僅18千卡，體積大熱量低，具有清熱利水功效。芹菜富含維生素P和膳食纖維、鈣、鐵等營養物質，可清熱降血壓，防止血管硬化。這兩種原料均利于減肥。

　　水炒雞蛋

　　原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。

　　調料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

　　做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

　　注：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。

　　奶湯鯽魚

　　原料：鯽魚二條（共約800克）、凈白蘿卜200克。

　　調料：植物油30克、鹽3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、蔥片8克、姜片4克、醋20克、姜末10克、香油2克。

　　做法：鯽魚去鱗去鰓及內臟，洗凈控水備用。白蘿卜洗凈去皮，切成細絲，醋、姜末、香油放在一小碗中，做姜醋汁。鍋上火，放水燒沸，焯白蘿卜絲，以除去異味，撈出凈水，另起鍋，放入油燒熱，煎鯽魚至二面均淺黃，加水或雞湯，大火燒沸后加蔥、姜、料酒，蓋上蓋煮至湯汁奶白，加入白蘿卜、鹽、胡椒粉，繼續煮至魚、白蘿卜成熟即可，用姜醋汁蘸食，鯽魚格外鮮美。

　　注：白蘿卜含有的芥子油和淀粉酶，能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。白蘿卜還具有降膽固醇作用，并能消食化痰、利尿通便，是減肥佳品。