（一）品種。

本地佛手芥菜。

（二）立地條件。

土層厚度≥39cm，土壤質地疏松、含沙礫多，有機質含量≥1.5%，pH值5.0至7.5之間，排灌條件良好。

（三）栽培管理。

1. 播種育苗：采用移栽法；每66.7m²（畝）苗床用種50 g至76g，供667 m²(畝)大田栽植之用；播種時間為9月中旬至10月中旬。

2. 定植密度：每667 m²(畝)留苗1600至2200株。

3. 肥水管理:基肥以有機肥為主，定植前每667 m²(畝)施腐熟有機肥不得少于1500kg，追肥以含有N、P、K速效復合肥為主，收獲前30天停止施肥。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

1. 采收時間：12月中旬至2月中旬。

2. 采收標準：株重1.0kg以上，塊根粗大，肥嫩，不空心，無或輕蟲傷。

（五）腌制工藝流程。

原料采收 →原地日曬1至2天 →清洗→入池加鹽頭踏24至36小時→起池自然瀝水→切片厚度12至15mm，每片帶有2-3片菜葉→ 換池加鹽二踏36至48小時→起池日曬2天→入缸鹽封→咸坯制品→包裝或不包裝

（六）質量特色。

1. 感官特色:表皮有鹽霜，切面呈均勻金黃色，香氣獨特濃郁，口感脆嫩，無酸味、苦味等異味，肉質細膩。

2. 理化指標：蛋白質≤1.8%，碳水化合物≤5.3%，粗纖維≤1.2%，有機酸≤6600毫克/千克。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。