近日，由中國調味品協會組織起草制定的《調味品分類》國家標準已經由國家標準化管理委員會2007年第4號標準公告正式發布，標準編號為GB／T20293－2007。該標準將于2007年9月1日起正式實施。

　　近年來，伴隨著我國改革開發的深入和社會主義市場經濟的發展，我國的調味品產業發展十分迅速。在產銷量不斷增大的同時，調味品的研發也在不斷進步。新型調味品特別是復合調味料不斷涌現，這就使得原有的《調味品名詞術語和分類》國家標準相對滯后，不能適應目前調味品產業發展的實際需要。為此，中國調味品協會于2006年向上級部門申報了《調味品分類》國家標準計劃。一年來，在國家有關部門和中國調味品協會的共同努力下，在全國各主要生產企業的大力支持下，《調味品分類》國家標準終于公布實施。

　　據悉，此次修訂的《調味品分類》國家標準兼顧了餐飲、家庭廚房和食品配料三方面的實際需要，以市場上的終端產品為原則對調味品進行重新分類，廣泛征求了調味品生產企業及業內專家的意見和建議。標準中明確了調味品的定義：“在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣體并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品”。在此基礎上對調味品的分類進行了重新的劃定，新的分類不僅包含了食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、、蝦油、調味料酒等傳統調味品，也將魚露、蠔油、橄欖油、香辛料、雞精、雞粉、牛肉粉、海鮮粉、排骨粉、雞汁、沙拉醬、蛋黃醬、風味醬、火鍋蘸料與火鍋底料等新型調味品納入其中，從而使我國調味品產品體系更加準確更加完備，滿足了企業、市場、消費者的多方需要。

　　新《調味品分類》國家標準的實施對我國調味品產業的發展意義深遠，它將有利于調味品的生產管理與市場商品管理；進一步提高調味品產品質量，保證調味品食品安全，保護消費者合法權益；推動調味品工業標準化和技術進步，促進新產品的開發和新技術的推廣；加速調味品行業與餐飲業、食品加工業的融合，共同推動經濟發展。

 來源:中國食品報