我國食品衛生法制化管理是從20世紀50年代開始的。改革開放以后，我國加快了食品衛生法制建設步伐，1982年全國人大常委會制定了我國第一部食品衛生專門法律，即《中華人民共和國食品衛生法（試行）》。1995年全國人大常委會總結了《食品衛生法（試行）》12年實踐經驗，審議通過了新的《食品衛生法》?！妒称沸l生法》頒布實施以來，為了確保食品衛生法的順利實施，衛生部根據《食品衛生法》的有關規定，結合食品衛生監督實踐，從保護人民群眾健康權益出發，制定了90余個配套規章，涉及的主要方面有：

　　——在食品及食品原料的管理上，制定了《新資源食品衛生管理辦法》、《食品添加劑衛生管理辦法》、《保健食品管理辦法》、《轉基因食品衛生管理辦法》、《輻照食品衛生管理辦法》、《糧食衛生管理辦法》、《乳與乳制品衛生管理辦法》、《水產品衛生管理辦法》、《調味品衛生管理辦法》、《防止黃曲霉毒素污染食品衛生管理辦法》、《蜂蜜衛生管理辦法》、《酒類衛生管理辦法》、《茶葉衛生管理辦法》等；

　　——在食品包裝材料和容器的管理上，制定了《食品用塑料制品及原材料衛生管理辦法》、《食品包裝用原紙衛生管理辦法》、《食品用橡膠制品衛生管理辦法》、《鋁制食具容器衛生管理辦法》、《陶瓷食具容器衛生管理辦法》等；

　　——在餐飲業和學生集體用餐的管理上，制定了《餐飲業食品衛生管理辦法》、《街頭食品衛生管理辦法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《食物中毒事故處理辦法》等；

　　——在食品衛生監督處罰的管理上，制定了《衛生行政處罰程序》、《衛生行政執法處罰文書規范》、《食品衛生監督程序》、《食品衛生行政處罰辦法》、《衛生監督員管理辦法》、《健康相關產品國家監督抽檢規定》等。

　　國家在加大食品生產經營階段的立法力度的同時，也加強了農產品種植、養殖階段，以及環境保護對農產品安全影響等方面的立法，頒布實施了《農藥管理條例》、《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農業轉基因生物安全管理條例》、《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《植物檢疫條例》、《進出境動植物檢疫法》；《環境保護法》、《海洋環境保護法》、《水污染防治法》、《大氣污染防治法》、《固體廢棄物污染環境防治法》等。此外，在《刑法》中還對涉及各種食品衛生的犯罪活動規定了刑事責任。各省、自治區、直轄市根據本地區的具體情況，也制定實施了有關《食品衛生法》的地方配套法規，初步形成了符合我國國情的較完善的食品衛生法規體系。