1、一般原則

1.1 有機水產養殖業是一種開放式或人為開放式的系統。在這種系統中，最大限度地限制使用化學藥物、人工藥物誘導生產的苗種、非天然原料制成的配合飼料，并利用水域的自然生產力來進行生產，以提供高營養、優質的水產食品為根本目的。

1.2 有機水產養殖業的生產中應控制外來的投入品，保護利用植物、動物和天然水域的自然生產能力。盡可能持續利用并保護水域資源，維護天然水域的生態平衡。

1.3 有機水產養殖涵蓋的范圍較廣，它涉及的水域有淡水、海水、鹽堿水和半咸水等；養殖的場地有水庫、河流、湖泊、港灣、灘涂、近海和深海等天然水域；養殖的方式有網箱、網欄、網圍及增殖放流等；養殖的對象包括各個生產階段的肉食性、濾食性、吃食性、雜食性及草食性水產經濟動物。

1.4 在開放水域的野生、固有的水產生物可以作為有機水產養殖對象進行認證，但按照基本程序不能夠檢查的生物不在本標準范圍之內。

2、轉換期

2.1 有機轉換期的確定

轉換期不應少于轉換生物的一個養殖周期。轉換期長短應由認證機構根據轉換生物的種類、生命周期、環境因素、養殖場地、養殖水域、過去殘存廢物、沉淀和水質等因素具體制定。如果認證機構允許引入了其它常規生物，其轉換期也應考慮新被引入的生物。

2.2 轉換計劃

轉換開始時應制定詳細的有機轉換計劃，轉換計劃應包括以下內容：  

1)歷史和現狀；

2)轉換的時間表；

3)轉換的具體內容和措施；

4)轉換時可能發生變化的因素。

2.3 轉換的內容

轉換包括養殖水域的確定、養殖對象選擇以及營養、疾病控制等養殖過程和水產品捕撈、運輸、粗加工等。

2.4 轉換的條件

下列情況不需要轉換期：  

1)在水體自由流動而且未遭受本標準禁用物質影響的開放水域的野生固有生物；

2)有機生產的各種條件，如水質、投入品（飼料、藥物和其它物質）可以被檢查、監控，并符合相關標準。

2.5 如果整個養殖水域不能夠一次轉換，那么被分割的各個小的轉換水域應該保證能夠滿足所有的標準，且還需滿足以下條件： 

1)常規和有機生產單元之間應該有明顯特征的隔離帶。

2)轉換期內的各個生產過程不能夠在有機與常規管理之間來回轉換。

3、養殖場地

3.1 原則

根據保護周圍的水環境和陸地環境的原則確定養殖場地。養殖場地（包括其相關附屬場地）應該距離污染源和常規水產品生產有一定的距離并保持養殖水域的生態平衡。

3.2 養殖場選址的基本條件（包括地理位置、周圍環境等）：  

1)方圓100 km以內無礦場、核電站等潛在的污染源，以及無廢水處理不達標的化工廠、造紙廠、制革廠等；

2)流入養殖場地的地表徑流不含有工業、農業和生活污染物；

3)水源要符合GB11607中2類水質標準的要求；

4)養殖場沒有發生過嚴重的不可治愈的水產動物疾病；

5)養殖場在最近三年內未使用過禁用的農藥、化肥、獸藥和漁藥等。

4、養殖對象

4.1 原則

養殖對象應該選擇適合當地條件（包括環境條件、餌料生物的來源以及養殖對象和水域中和其它生物的協調等）生長的種類，苗種應該主要來源于天然繁育、人工捕撈；經認證機構的許可，也允許使用非自然生產的繁殖方法（如親魚的非藥物方式催產、魚卵的人工孵化等）獲得苗種。

4.2 苗種來源

1)應主要選擇自然繁育或在已確認無污染水域捕撈的地方優良品種。

2)引入的外來生物應該來自有機生產養殖系統。

3)如果引入常規水生生物時要得到認證機構的允許，且在有機系統內至少生活三分之二的生命周期。引入的數量每年不超過養殖場同類有機水產動物的10%，但以下情況除外：   

1)不可預見的自然災害或人為危害；

2)有機生產養殖場和有機生產規模擴大；

3)在養殖場內建立另一種新的水產生物的生產；

4)小規模生產。

4.3 不允許選擇的養殖對象

不允許使用多倍體、轉基因技術以及性激素等禁用藥物誘導生產的水產生物品種作為養殖對象。

5、管理

5.1 放養基本原則

放養的模式、密度、規格和混養的比例等應根據水產生物的生理學和行為學特性來制定。水產生物的活動應符合其天然生態條件下的行為方式。在引進外來生物時，應對當地原有水產生物的健康不產生危害。

5.2 應有足夠的措施避免下列情況發生：

1)放養對象的逃逸；

2)其它水域生物的侵入；

3)天敵對放養生物產生的影響。

5.3 水質管理   

1)養殖水質應達到GB11607的2類水質標準。

2)保護和加強微生物、植物和動物間所有生物的良性循環。

3)禁止使用人工合成的肥料，禁止使用有機化學合成藥物。

4)不在建筑材料和生產設備中使用影響水體環境和水產動物健康的物質（如含有化學合成物質的材料和滲漬物質）。

5)制定防止水溫劇烈變化的措施。

6)生產單位應定期進行養殖水質的檢測并進行記錄。如果在生產過程中水產養殖生物出現反常行為，應根據生物的需求對水質進行檢測，且將檢測結果記錄在案。

5.4 投喂

5.4.1 基本原則

飼（餌）料應該營養全面、無污染、新鮮，并且根據水產養殖對象的生長和健康需求投喂。積極倡導使用天然餌料飼養，盡量減少殘飼（餌）料流失到環境中。不適合人類消費的經有機認證的農、副產品和野生水產品可以用作有機水產養殖餌料使用。

5.4.2 配合飼料的基本要求  

1)飼料原料應該由經有機認證的飼料原料或野生餌料組成，經認證機構認可，允許5%（干重）的飼料原料來自常規系統。

2)可以用于制作配合飼料的蛋白源原料有：底層白鮭魚類的魚粉、多脂魚類的魚粉、海洋哺乳動物加工成的可溶性原料以及經有機認證的植物蛋白。在飼料的配比中，允許50%動物蛋白來自于不適合人類消費的并經有機認證的動物的副產品、下腳料或其它材料。

3)在遇到不可預見的自然災害情況下，5.4.2中2所提及的百分比允許超出。

5.5 允許使用和不允許使用的飼料原料

5.5.1 允許使用天然的維生素、微量元素和礦物質等。對人工合成或非天然形態的物質，在使用時應得到認證機構的認可。

5.5.2 以下的原料允許使用：   

1)供食品用的細菌、真菌和霉菌；

2)食品工業的廢料（如糖蜜）；

3)植物性產品。

5.5.3 下列產品（或該產品的其它任何形式）不能用作飼料或飼料添加劑：

1)人工合成的生長促進劑和興奮劑；

2)人工合成的誘食劑；

3)用溶劑（如乙烷）提取的飼料；

4)尿素；

5)純氨基酸；

6)基因工程生物或產品；

7漁藥，但不包括非化學合成的用于增強機體功能的營養性漁藥；

8) 本準則9.4.3中所列的飼料添加劑。

5.5.4 限制直接使用人糞尿及畜禽糞尿來培育水體浮游生物餌料；在天然水域中禁止使用人糞尿及畜禽糞尿。

5.5.5 如遇特殊天氣情況，需適當使用部分人工合成的化學防腐劑，但應經認證機構認可。