谷物飲料是指以谷物為主要原料加工制得的飲料產品，是谷物食品的一個重要組成部分。如大米、薏米、大麥、小麥、玉米等，都是生產谷物飲料的良好原料。已研制出許多別有風味的谷物飲料產品，其中麥芽飲料、大米飲料等都已實現工業化生產。

　　谷物飲料主要分為粗糧飲料和綠豆飲料兩種，在飲料通則中，粗糧飲料歸屬于植物飲料類，對粗糧飲料的定義為“以谷物粗糧為主要原料經調制成的飲料”。

    粗糧飲料是當前熱門且“受寵”的飲料品類。從政策上來看，粗糧類的谷物飲料已列入中國飲料工業協會的行業振興規劃綱要中，屬于國家鼓勵發展的產業。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。

    同時雜糧大都種植偏僻，遠離污染，其產品是一種無公害的天然綠色食品。而粗糧飲料富含豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及微量元素、少量脂肪和零膽固醇等，這些都成為了粗糧飲料深受廣大消費者青睞的賣點。