咖啡巨頭星巴克正在大力推出植物基的椰奶飲料，這次其目標是進軍市值67億美元的無乳糖食品市場。

    這款飲料以星巴克焦糖瑪奇朵的形式呈現，通過將意式濃咖啡、白巧克力摩卡醬、源自印尼蘇門達臘的椰奶（如下圖）以及冰塊混合制作，最后淋上焦糖和摩卡作頂飾。

    星巴克咖啡培訓專家Mackenzie Karr告訴記者說，“這款產品使用純天然椰漿與濃縮椰子水作為主料（如下圖），而不是通過使用添加椰子風味香精的糖漿，給人帶來一種清涼的夏日感覺，很微妙，也很令人愉快和驚喜。”

    Foodaily曾報道過，星巴克自從2015年2月開始在北美和歐洲各國的門店提供如上的這款椰奶作為代乳選項，通過額外支付0.6美金，消費者可以將原本咖啡中的牛奶替換成上述這款椰奶。

    由于星巴克提供給消費者的這種代乳椰奶經過一年多的試水十分成功，星巴克決定讓更多的消費者參與到植物基食品的推廣當中，便于2016年春末的“秘密菜單”中率先推出含椰奶的產品，如Foodaily之前為大家報道的星巴克網紅飲料“粉紅杯”，隨后又在其夏季同系列顏值爆表的“彩虹杯”飲料中繼續推行此款椰奶的使用，目前五款彩虹杯飲料中有三款是使用上述的這款椰奶產品作為基料。

    星巴克表示，冰椰奶摩卡瑪奇朵是其為今年夏季限時特供飲品中首次正式推出的非乳基的一款特調飲品。

    根據歐睿咨詢的數據，2015年，全球無乳糖食品的行業總值達到了67億美元。這款冰椰奶摩卡瑪奇朵雖然并非100%無乳糖（白巧克力摩卡醬和焦糖醬中可能含有部分牛奶成分），不過無論是對于乳糖不耐受的消費者，還是那些只想尋求新口味的人們，這款產品作為乳制品替代品的一項選擇，也將會吸引不少消費者。

    另外，根據Foodaily在北美的特別調查專員提供的信息，上述的椰奶產品是由第三方主劑公司采用星巴克特別認證的印尼蘇門答臘椰漿及濃縮椰水經過超高溫瞬間殺菌處理灌裝在利樂包里再配送到各個門店進行使用，最大程度的保障了品質和風味的一致性以及使用便利性。