美國醫(yī)學(xué)會及新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志等權(quán)威機(jī)構(gòu)的證據(jù)表明，阿特金斯健康飲食法（The Atkins Diet）對身體健康有著良好效果。阿特金斯健康飲食法在全球范圍內(nèi)的流行，讓人們意識到要限制碳水化合物，即不吃任何淀粉類、高糖分的食品，成為健康飲食新理念。椰子水是天然的健康飲品，以Vita Coco椰子水為例，從其營養(yǎng)成分來看，富含鉀元素、電解質(zhì)，不含脂肪、膽固醇及谷蛋白，能夠滿足身體所需的絕大部分營養(yǎng)，在保證健康的同時，不會增加額外的負(fù)擔(dān)。

    當(dāng)下，快餐式生活的高鹽飲食雖然豐富了口味，卻忽視了健康。高鹽攝入增加細(xì)胞滲透壓，極易造成高血壓，同時大量飲水也會加重心臟負(fù)擔(dān)。而鉀元素能夠和鈉元素一起共同維持人體細(xì)胞滲透壓，對降低滲透壓有顯著功效。但鉀元素在人體含量較不穩(wěn)定，極易流失，特別是在出汗后。椰子水中富含鉀元素，含量比香蕉更高，在運(yùn)動前后喝椰子水，能夠迅速補(bǔ)充身體所需的鉀元素。此外，在眾多健康飲食倡導(dǎo)者來看，椰子水比大多數(shù)蘇打水、運(yùn)動飲料和果汁熱量更低也更健康。比如在舞臺上釋放無限精力和汗水的天皇巨星麥當(dāng)娜在舉行演唱會或日常訓(xùn)練時，都會將Vita Coco當(dāng)做補(bǔ)水必備的飲品。此外，它還是很多需要高強(qiáng)度運(yùn)動、強(qiáng)身體負(fù)荷的運(yùn)動員和明星的最愛。

    正是因為椰子水本身的特性與當(dāng)下流行的健康飲品理念不謀而合，所以受到以中產(chǎn)階級為代表的健康飲食追求者的普遍歡迎，成為他們最愛的高品質(zhì)飲品。作為社會架構(gòu)的中堅力量，中產(chǎn)階級的欣然接受，推動著椰子水迅速風(fēng)靡全球。而椰子水對運(yùn)動的補(bǔ)充與修復(fù)，也使其受到運(yùn)動員的喜愛，也從另一個方面推動了椰子水的快速普及。

    在椰子水在全球范圍內(nèi)開疆拓土、攻城拔寨的過程中，好萊塢明星起到了關(guān)鍵的推動作用。很多椰子水品牌的背后，都與明星有著千絲萬縷的聯(lián)系。甚至很多明星從對椰子水的熱愛，看好其未來的發(fā)展前景，直接變成了椰子水品牌的投資者。

    對椰子水癡迷的最大牌明星當(dāng)屬麥當(dāng)娜，坊間還一直流傳著她與椰子水之間一個有趣的小故事。據(jù)說麥當(dāng)娜十分喜愛Vita Coco牌椰子水，便主動聯(lián)系該公司希望做代言人。不過當(dāng)時該公司無力邀請巨星代言，Vita Coco總裁便提議麥當(dāng)娜可以投資，沒想到后者欣然接受。之后在麥當(dāng)娜的帶動下，馬修?麥康納、黛米?摩爾及安東尼?凱迪斯等一線明星爭相向Vita Coco投資。最終Vita Coco乃至整個椰子水市場在明星的推動下，實現(xiàn)了飛速發(fā)展。

    此前“貝嫂”維多利亞打算在2011年9月11日的紐約時裝周復(fù)出，產(chǎn)女剛滿1個月的她，已開始嚴(yán)格控制飲食，幾乎已經(jīng)恢復(fù)到懷孕前的基本身型。據(jù)消息，維多利亞體型基本恢復(fù)，靠的就是椰子水減肥法。有娛樂雜志說，維多利亞的減肥計劃，出自珍妮弗·安妮斯頓的專屬瑜伽教練曼蒂英柏，她不僅能以占星術(shù)結(jié)合瑜伽，令維多利亞快速瘦身，還告誡她除了戒掉碳水化合物和糖之外，須大量飲用椰子水，這讓減肥效果更加顯著。

    可以說，椰子水早已風(fēng)靡全球娛樂圈、時尚圈。而明星經(jīng)常被聚焦于鎂光燈下，他們的衣食住行都有千萬粉絲關(guān)注。他們對椰子水的喜愛，對椰子水在全球的風(fēng)起起到關(guān)鍵的推動作用。

    而從國內(nèi)來看，椰子水已經(jīng)進(jìn)入這個全球最重要的市場之一。比如在2014年7月14日，紅牛中國母公司分銷商華彬集團(tuán)斥資1.66億美元完成對美國最大椰子水銷售商Vita Coco 25%股份的收購，交易的完成讓美國最為暢銷的Vita Coco椰子水在2014年9月9日順利登陸中國市場。其他如RealCoco、KOHCOCONU、UFC、Jaxcocokidz等品牌椰子水或已進(jìn)入中國，或?qū)χ袊袌龌⒁曧耥瘛?/p>

    而目前，椰子水在中國已經(jīng)受到健康前衛(wèi)者及明星的追捧，早前唐嫣在馬爾代夫和Vita Coco的合照就出現(xiàn)在《時尚COSMO》。同時，Vita Coco也獲得了《時尚COSMO》“2015美容大獎——年度肌膚天然補(bǔ)水飲品大獎”。椰子水的魔力可見一斑，對身體健康的益處讓其迅速風(fēng)靡，樂于嘗鮮的明星在椰子水風(fēng)靡的過程中扮演了不可或缺的帶頭作用。

    相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，此前全球人均椰汁、椰子水類飲品消費(fèi)量不到0.5升，但從2011年以來每年的增長速度約為20%，高于飲料行業(yè)平均增長幅度。甚至在部分市場，此類飲品的成長速度超過50%。在2014年，椰子水更是突破了10億美金的市場銷售額！

    中國富裕人群的增多、較大的人口基數(shù)、強(qiáng)勁的消費(fèi)能力等，都為椰子水的銷售打下了良好的基礎(chǔ)。而從目前椰子水在國內(nèi)的飛速發(fā)展勢頭來看，在未來3-5年內(nèi)，中國市場也將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。在未來，中國或扮演椰子水銷售不可或缺之地。

    當(dāng)然，椰子水只是大眾追求健康飲品的一個細(xì)分品類而已，其他諸如樺樹水、楓葉水等健康飲品也都受到人們的關(guān)注。健康飲品的集中出現(xiàn)，意味著大眾對健康的重視程度越來越高，一場健康飲品消費(fèi)革命即將席卷而來！