“農(nóng)夫山泉”董事長(zhǎng)鐘睒睒是個(gè)愛茶之人，有時(shí)還會(huì)自己上山采茶、制茶。

    然而，在鐘睒睒的辦公室里，卻連一套像模像樣的茶具都沒有。他手里時(shí)常拿著的，只是一個(gè)僅能用于加熱的玻璃茶壺。茶壺里，裝的不是什么名貴茶葉，而是“農(nóng)夫山泉”自己生產(chǎn)的瓶裝茶飲料“東方樹葉”。

    在鐘睒睒看來(lái)，“東方樹葉”經(jīng)過(guò)加熱之后，無(wú)論是茶香、茶色、茶味，幾乎都可以媲美平時(shí)家里自泡的茶。他知道，這杯好茶的背后，“農(nóng)夫山泉”付出了很多。

    “有人說(shuō)，生產(chǎn)茶飲料是件很簡(jiǎn)單的事，無(wú)非是就是把茶泡制好，再灌裝到瓶里。”周力說(shuō)，其實(shí)絕非人們想象地這么簡(jiǎn)單。“不說(shuō)別的，單單要讓一瓶茶飲不褪色，以最初的顏色呈現(xiàn)給消費(fèi)者就殊為不易。”

    “茶在空氣中的氧化反應(yīng)很厲害，茶色也因此容易發(fā)生變化。”薛蓮說(shuō)，“比方說(shuō)，一杯綠茶泡出來(lái)，起初是淡綠色的茶湯，而半個(gè)小時(shí)后就可能成了焦黃色，這就是氧化的結(jié)果。”而農(nóng)夫山泉要做的就是在不使用添加劑的情況下，讓它盡可能長(zhǎng)時(shí)間地保持茶湯色澤不變。

    “要讓茶湯長(zhǎng)時(shí)間保持原有的色澤，減少瓶裝水中的含氧量是關(guān)鍵。”薛蓮說(shuō)，雖然飲料都是密封包裝，但要做到百分之百的無(wú)氧是不可能的，只能精益求精地減少含氧量。為此，養(yǎng)生堂天然藥物研究所反復(fù)實(shí)驗(yàn)，同時(shí)“農(nóng)夫山泉”還從日本引進(jìn)了5條價(jià)值上億元的無(wú)菌冷罐裝生產(chǎn)流水線，提升瓶裝工藝。通過(guò)數(shù)年努力，“農(nóng)夫山泉”終于如愿以償，采用超高溫瞬時(shí)滅菌和無(wú)菌冷罐裝技術(shù)，做到了讓“東方樹葉”存放數(shù)月，依然保持原有的色、香、味。

    泡制技術(shù)有了突破，“農(nóng)夫山泉”開始苛刻地挑選最好的泡茶原料。周力介紹，“東方樹葉”所用原料均采自各優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的茶葉，并堅(jiān)持100%使用天然茶葉來(lái)萃取，不使用茶粉。泡茶用的水也極為講究，都是用來(lái)自千島湖天然水源的農(nóng)夫山泉。

    好茶還需好瓶裝。“農(nóng)夫山泉”在盛水的包裝瓶上同樣煞費(fèi)苦心。拿起一瓶“東方樹葉”的綠茶，不用打開便能發(fā)現(xiàn)，這瓶茶“不一般”：和市面上大多數(shù)茶飲品不同，它方形的瓶身上僅有兩面貼有包裝紙，而另外兩面則什么也不貼，讓晶瑩透亮的茶色完美呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

    “別看這兩面小小的貼紙，它改變了以往用一張包裝紙貼遍整個(gè)瓶子的傳統(tǒng)生產(chǎn)流程。”周力說(shuō)，為此“農(nóng)夫山泉”花了至少半年時(shí)間改進(jìn)設(shè)備，才生產(chǎn)出這種帶給消費(fèi)者視覺沖擊的瓶子。

    “農(nóng)夫山泉”的新款低糖茶產(chǎn)品“茶π”剛剛問世，有蜜桃烏龍茶、柚子綠茶、西柚茉莉茶、檸檬紅茶等四種口味。“因?yàn)闇?zhǔn)確定位年輕消費(fèi)群體，這款產(chǎn)品一經(jīng)推出就有了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響，在幾個(gè)大賣場(chǎng)銷售速度很快。”“農(nóng)夫山泉”高管周力這樣說(shuō)。

    可許多人或許并不知道，“農(nóng)夫山泉”曾在低糖茶產(chǎn)品上栽過(guò)跟頭。2006年，“農(nóng)夫山泉”推出了一款名叫“農(nóng)夫茶”的低糖茶飲品，還請(qǐng)了韓國(guó)明星李英愛代言。然而，消費(fèi)者對(duì)此卻并不買賬，市場(chǎng)推廣困難，“農(nóng)夫茶”只好以停產(chǎn)告終。

    之后，“農(nóng)夫山泉”反思失敗教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)是因?yàn)樽陨淼牟柚R(shí)儲(chǔ)備不足，沒能充分了解茶和茶飲料市場(chǎng)就草草投入了生產(chǎn)。于是，“農(nóng)夫山泉”陸續(xù)招募了一批茶學(xué)碩士、博士充實(shí)自己的養(yǎng)生堂天然藥物研究所，一邊研究茶，一邊分析、比較國(guó)內(nèi)外的茶飲料市場(chǎng)。

    當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)上幾乎清一色的都是含糖茶飲料，想找到一款讓愛茶人士滿意的無(wú)糖茶產(chǎn)品很難。發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，“農(nóng)夫山泉”瞅準(zhǔn)市場(chǎng)空白，便開始著手研發(fā)一款高質(zhì)量的無(wú)糖茶飲品。

    這次，“農(nóng)夫山泉”不急不躁，經(jīng)過(guò)數(shù)年的積淀才于2009年推出了無(wú)糖茶飲料“東方樹葉”——一款顛覆消費(fèi)者對(duì)茶飲料認(rèn)知的產(chǎn)品。人們赫然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)茶飲料不一定是甜的，還可以是這樣純粹地僅用茶味來(lái)刺激大家的味蕾。同時(shí)，它打出的“0卡路里”理念，也受到了不少注重健康、養(yǎng)生的愛茶人士的青睞。因?yàn)闇?zhǔn)確定位目標(biāo)消費(fèi)群，“東方樹葉”在市場(chǎng)上迅速立足，并逐步打開局面。

    “東方樹葉”的成功讓“農(nóng)夫山泉”看到，只要優(yōu)化供給，茶飲品大有可為。于是，“農(nóng)夫山泉”又重新瞄準(zhǔn)“90后”、“00后”等年輕群體，于幾年前著手準(zhǔn)備一款融果香和茶香于一體的低糖茶產(chǎn)品。

    “要兼顧低糖茶的果香和茶香，這并非易事。”養(yǎng)生堂天然藥物研究所負(fù)責(zé)人薛蓮說(shuō)，雖然這時(shí)的“農(nóng)夫山泉”在茶知識(shí)上已積累了不少經(jīng)驗(yàn)，但如何讓茶與果汁融合，卻又是一次全新的嘗試。“果香太濃，會(huì)蓋過(guò)茶香，就可能讓飲料的口感淪為普通的果汁飲料;茶成分過(guò)高，可能又難以滿足年輕消費(fèi)者的口味。這就需要我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，尋找最佳配比。”

    “這次推出的‘茶π’正是根據(jù)年輕人的口味合理配比了果汁和茶。”周力說(shuō)，“農(nóng)夫山泉”之所以要堅(jiān)持生產(chǎn)一款迎合年輕群體的茶，不僅是為了開拓市場(chǎng)，更是希望讓那些平時(shí)很少喝茶的年輕人也慢慢接受茶，愛上茶。