人們面臨著包括學業與工作的各種壓力，主打健康、補腦功效的植物蛋白飲料備受推崇。2014年，以娃哈哈、伊利集團、蒙牛乳業、今麥郎為代表的企業 ，強勢進駐核桃乳市場，無疑讓維持多年的“1+N”品類格局出現了變數。

　　在銷售增速上，核桃乳更是高達71%。而當下核桃乳在消費者當中的滲透率僅為30%，相對常 溫液奶96%的滲透率，還有66%的市場發展空間?？梢?，其已成為驅動整個品類的發展引擎，增長 空間巨大。中國飲料市場容量巨大，凡是出現新的品類機會，許多企業擠破腦門也要往里面擠。 此時，核桃乳正是這樣的品類。

　　來自尼爾森數據分析顯示，2014年中國快消食品行業的增速中，植物蛋白品類增長41%，是 整體食品行業增速的8倍，是液奶行業增速的4.5倍。在伊利集團2014年液態奶事業部年會上，其 也公布數據稱，在植物蛋白飲料市場中，核桃乳占據55%的份額，杏仁露占據23%。