桑葚果醋飲料將火熱上市，對鎮江人來說，桑葚果醋是地地道道的本土飲料、旅游產品，填補市場空白。“我們大約有150畝基地，每畝產量1.5噸桑果。計劃每年生產80噸左右果醋。其余桑葚用來做桑葚酒。目前合作伙伴在浙江基地種了500畝桑葚，也可以為我們提供部分原料。我們不求規模大，但求質量和口碑，把產品做細致。”張龍表示，桑葚果醋月底投產，前期僅僅在鎮江及周邊銷售，會進入超市和餐飲店。計劃用兩年時間把產品系列化，規模化，品牌化。目前桑葚酒已經做到了系列化，桑葉茶也基本完成系列化，藍莓酒明年完成系列化研發。這些地產酒、醋、茶正在市場推廣，很多品種已進入本地超市與市民見面。

    日前鎮江市果圣源食品科技有限公司研發的發酵型果醋“桑葚果醋”問世，填補市場空白。企業相關負責人張龍介紹，這是一款健康食品和旅游產品。桑葚的營養豐富，是藥食兩用水果。桑葚果醋從果實采收開始，榨汁后發酵作為原醋，然后適當加入純凈水、濃縮果汁調配，殺菌后灌裝。整個制作過程，不放防腐劑，不添加色素，滿足了人們對健康食品的追求。

    “鎮江有醋文化，鎮江有優秀的果桑品種。在鎮江開發桑葚果醋非常有必要！”張龍介紹，鎮江是中國果桑種植、培育最早的地區。中國農業科學院蠶業研究所就在鎮江，20年前就開始研究果桑的育種和種植。鎮江的果桑是當之無愧的“果桑之源”。與此同時，鎮江醋文化歷史悠久，釀醋的技術和規模均處于世界前列。桑葚果醋這一產品在設計之初就奔著“家鄉飲料”而來。

    “我們的制作工藝、生產技術來自江蘇大學馬永昆教授的科研成果。”據介紹，江蘇大學馬永昆教授從事發酵食品研究數十年，先后開發了桑葚酒、黑莓酒、桑葚果醋、藍莓酒等產品，貼近市場需求，技術處于國內領先水平。