揭秘飲品店里的鮮榨果汁

  近日，市民張女士向記者反映，她曾在水果部落延吉路萬達店買到了疑似加水的果汁，“我上次買的果汁，一看就和以前喝的不一樣，里面肯定加水了。”飲品店里的鮮榨果汁里到底加不加水、加不加糖？2月20日，記者應聘成為水果部落的服務員，發現制作果汁的原料不少都變質了：石榴粒黑了，百香果長毛了，然后做成鮮榨果汁賣給顧客。此外，熱飲都是沖兌的，8元一杯的熱飲，至少有7元的利潤。

    應聘

    7個員工3個要辭職，老板急招人

    2月19日，記者來到水果部落萬達店面試服務員 ，老板簡單地問了問記者是哪里人，多大年齡，做過哪些工作后，就同意讓記者上崗了。2月20日11時，記者開始上崗“工作”。在店內一角的墻上，掛著四個店員的健康證，記者詢問其中一個店員小亮(化名)：“老板怎么沒問我要健康證？”小亮說：“過段時間她看你能在這里待，就會問你要了，我的健康證就是后來老板一直催，我才辦的。加上你一共有4個新人還都沒被老板催呢，等我們走了，你們估計都得辦。”

    “你們要走？為什么啊？”“對啊，加上我一共有3個人要走。本來老板要讓我做店長，當了店長可能稍微掙得多一點，但是在這沒啥前途，我要回家找點事做。再說，店長也要走了。”“怪不得老板啥也沒問，就把我留下了，原來是你們要辭職了啊。”“對啊，最近招了不少人，你是這半個月里招的第四個服務員了，我們三個老家伙走了就有你們新人忙的了。”小亮告訴記者，新員工第一個月能拿到1800元的工資，老板包吃包住，半個月后還能拿到提成，一杯提0.2元，提成是平分的，如果一天有5個服務員共賣出去500杯，那么一個人的提成就是20元，到月底加加也能掙到2000多元。工資待遇不算低，為什么店里近半的服務員都要辭職呢？

    記者工作時了解到，店里的服務員不少都是學歷不高、年齡不大的90后，有的才剛剛成年。小亮是1992年出生的，過年的時候在飲品店上班沒回家，小亮說，一直在這個店里當服務員沒啥意思，回家找點別的活做做，“我們宿舍住的那些服務員 ，有的特別懶，特別臟，實在受不了，我們那有個冰箱，一直沒插電使用，有人直接把鞋扔里面當鞋柜使了”。

    女服務員小燕(化名)今年18歲，和她一起吃飯的時候，記者看到她的雙手又腫又紅，像長了凍瘡。盡管如此，小燕還得在涼水里清洗各種容器、刀具等，小燕問記者：“你打算在這里常干嗎？”記者對小燕說：“不知道啊，你呢？”他回答說：“我也不知道，先干著吧，感覺在這干的女孩不多，可能我也干不長吧，你來了我還能有個說話的。你今天累吧？我剛來的第一天也很累，削了一天水果，站得腳后跟都疼，過兩天習慣就好了……”

    貓膩

    百香果都長毛了還接著使用

    2月20日，記者到店的第一件任務就是跟著小亮學習削各種水果。小亮給記者遞了一只一次性手套，讓記者戴在左手上，隨后又交給記者一個削果器，讓記者拿在右手。“這里面是一箱梨，都得削了，你先跟我學學。”小亮對記者說。“這些梨不用洗直接削嗎？”“嗯，你跟我學就行了。”削完一箱梨后，記者感慨：“終于削完了。”小亮卻說：“這才到哪啊，一會兒還得搬來好幾箱別的水果，有你削的，第一天基本上都是削一天水果，趁沒顧客咱再把這箱橙子給削了。”小亮告訴記者，店內的水果基本上都是當天運來當天用，每天都得削五六箱，周末工作量更大，“周末忙的時候，按這個削皮速度肯定是不行的。”記者問如果這些削好的水果用不完怎么辦？他回答說：“一般都能用完，用不完放在冷藏柜就行。”

    盡管給水果去皮時一只手戴著手套，可水果皮外的臟東西難免會沾在果肉上。而且小亮把之前去了皮的梨用刀切成塊后，直接放在榨汁機旁等待使用，并沒有用水再對果肉進行清洗。削皮時見到一些梨和橙子小范圍變質了，小亮說：“不用管，接著削就行，如果變質的地方很大，把變質的那部分扔掉 ，好的部分接著用。”

    下午的客人不多，小亮對記者說：“咱把那箱長了毛的百香果給處理了吧？”

    記者搞不明白，長毛了還能用？小亮說：“這玩意兒沒幾個人吃過，聽說青島都沒有賣的，現在頂多比原來的口味酸點，嘗不出什么異味。”隨后，小亮把一箱百香果都倒出來，用刀切開，讓記者用勺子把果肉挖出來盛在容器里，“這東西很貴，一杯百香果石榴汁飲品里只加一勺百香果，就要32元錢，這是咱店里最貴的飲品了，上次有個女孩來買一杯百香果石榴汁，她可能是第一次喝百香果，覺得特好喝，就跑回來又讓老板給加點，老板給她加了一勺，多收了她10塊錢，然后她高興地走了。”

    百香果處理好后，小亮又把剛搬來的一箱石榴倒出來，切開后讓記者把石榴粒一顆顆地剝出來，石榴里的白筋也不能留。記者雙手戴上一次性手套開始剝石榴，剝石榴時記者發現，一箱石榴里有四五個都變質了，石榴粒都成黑褐色了。“這個還能要嗎？”“沒事，你剝了放里面就行了，弄白筋太麻煩了，只要看不出來就行。”剝石榴粒時，一些石榴實在變質嚴重，記者不忍心顧客喝到變質的石榴汁，偷偷地把一些嚴重變質的石榴扔進垃圾桶里。榨石榴汁時，一名店員讓記者把盛石榴的容器背對著顧客，并對記者說了一句“你懂的”。也許是為了避免顧客看到已經變成了黑褐色的石榴粒吧。