2011年濃縮蘋果汁的產量將會短缺，一些報道也稱中國的生產商也將面臨這個問題。
    FOODNEWS得到消息，中國的鮮果價格一直在飛速上漲，加工果價格已經達到了1300元/噸（近200美元/噸）。也有報道稱有一個大廠家甚至以1400元的價格在收購原料果，目的就是為了完成之前所簽的合同。
    四大家的一位工作人員說道：“市場簡直亂了，不僅我們需要的加工果短缺，市場上的鮮果也很短缺。SIAL展會之前市場上的A級鮮果是5000元/噸，而SIAL之后漲到7000元/噸，我們預計不久之后能夠到達8000元/噸。”
    中國市場上的訂單從SIAL展會第一天開始就沒有了，FOODNEWS至今也沒有收到任何最新的消息。不少人說中國市場已經下了許多訂單，但是都在試圖取消。其中一個人說一開始談的大概都是在FOBUSD980/噸，而現在已經漲到USD1800/噸了。
     另外一位說，“我們11月底之前都不會報價了，今年比去年的產量減少30%”。
    “如果定量供給的話，生產廠家可以多照顧一下他們的老顧客；當不知道價格走勢的情況下，雙方這樣才能長期良好的合作呢？所以我覺得我們只能接一些小的訂單了”。
    另外一位說，“現在中國的批發商準備把價格炒到FOBUSD1800/噸，但我不知道這個會不會發生，我們等著看吧”。
    問題的關鍵是今年中國的濃縮蘋果汁總產量是多少。有消息稱今年中國的總產量是59萬噸，或者說比上年減少17萬噸。如果真是這樣的話，那這些產量根本不能滿足美國和歐洲市場的需求。中國前三個季度已經出口56.3萬噸濃縮蘋果汁，而中國國的內年需求量也達到10萬噸。到2011產季開始之際中國可能只能有5萬噸庫存。
    另一位被采訪者則顯得有點悲觀：“今年中國這一季的總產量估計為50-55萬噸，比上一年要少20萬噸”。
    FOODNEWS得到消息稱，中國的形勢比大家想象的糟很多，一位采訪者說，“這種情況從來沒有發生過，我們接到一些從來不會來我們公司的一些客戶的詢價”，另一位說，“歐洲的客商問得要晚一些，因為他們尚未想象到供應情況會變得這么可怕，前期沒有預料到這種情況的公司真的將會在2011年面臨困境”。
    由于中國市場面臨原料果的短缺及價格的飛速上漲這些問題，有的合同不得不重新談判，有的甚至直接就毀約。濃縮蘋果汁業上次發生這種情況的主要是一些小廠家，但是這一次，很多大廠家看來也要這么做了。
    “我聽說五大家里面有3個合同都沒有完成”，一位可靠的人士透露，但是他不愿說出更多，另一位稱，“看起來許多生產商尤其是五大家，一開始都銷售的太多了，所以現在拒絕接單”。
  波蘭形勢
    這一季的歐洲市場沒有任何機會填補全球市場上的這個空缺。最新數據顯示，歐洲今年蘋果總產量比預計的少40萬噸。波蘭蘋果產量減少，為了平衡他們的生產成本，生產商就會對他們的產品開出很高的價錢。
    FOODNEWS得到消息，“真的不知道今年的產品到底從哪來，土耳其已經賣完了，意大利減產非常厲害，匈牙利也是這樣...”
    波蘭在SIAL展上報價接近EUR2/kg，這個價格也比之前漲了不少。上星期一位買商告訴FOODNWES說，自己很幸運的以EUR2.12/kg的價格買到酸度4.2-4.4的波蘭濃縮蘋果汁，當FOODNWES正要報道的時候，又有買商說自己以EUR2.30/kg的價格買到了3.5酸度的濃縮蘋果汁，同時還有類似質量的一個訂單是以EUR2.45的價格買的。