鑒于去年有不肖業者于稀釋發酵乳中不當添加防腐劑，今年臺北市政府衛生局為維護消費者食用發酵乳的質量與衛生，成立項目擴大抽驗發酵乳。

　　臺北市衛生局今年分別至超市、大賣場、飲料批發商及便當餐盒等食品販賣店家，進行發酵乳產品抽驗，檢驗項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸），衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌）、乳酸菌數。

　　依據行政院衛生署制定之食品衛生標準，「稀釋發酵乳（俗稱多多）」每公克應含活性可食用發酵菌（乳酸菌數）1百萬個以上；「凝態發酵乳（俗稱酸奶）」及「濃稠發酵乳（俗稱優格）」每公克應含活性可食用發酵菌1千萬個以上，加熱殺菌者除外。

　　北市衛生局表示，乳酸菌不耐熱，不耐氧氣，且有生命周期，發酵乳在生產后，乳酸菌數量在達到最高峰以后會不斷減少。而含活性乳酸菌的發酵乳，在低溫中仍然會緩慢發酵，除了酸度會增加外，活性菌數也會逐漸減少。市售發酵乳如制作過程經加熱殺菌處理，其乳酸菌已殺滅殆盡，對于想要利用乳酸菌來幫助消化的消費者，衛生局建議飲用未經加熱處理，且冷藏販賣含活性可食發酵菌的發酵乳產品。

　　衛生局呼吁發酵乳制造或進口業者，發酵乳禁止添加防腐劑，為維護商譽應注意制作、貯放、運輸等過程，且采全程冷藏方式減緩乳酸菌衰減過程，以確保消費者所購買之發酵乳其活性乳酸菌含量符合衛生標準。