對中國奶業來講，在經歷了2009年奶業悲喜交加的一年后，2010年初奶業形勢出現好轉，猶如大病初愈的病人，雖然沒有完全康復，但已經脫離了病態，如同人們所說的病好如抽絲一般，顯示了奶業新生的活力。首先是市場銷售進一步好轉，消費者信心基本恢復，乳品銷售阻力減少；其次是奶源出現緊缺，各地都傳出企業爭搶奶源的信息，例如寧夏流動奶站收奶被媒體曝光。奶源緊張直接導致了收奶價格一路飆升，最高奶價達到每公斤4.15元，目前基本上維持在3.5元左右。奶價的上漲讓乳品企業生產成本大幅度增加，據了解，上半年全國大部分乳品企業處于虧損狀況，僅奶源一項，開支就增加了30%以上。奶源漲價把去年乳品企業掙的利潤基本上消耗怡盡。由于奶源緊缺，一些無良企業把2008年的一些庫存問題奶粉拋出，被有關部門查獲，處理了直接責任人，有力遏制了問題奶粉流向市場。政府嚴厲的出手打擊也震懾了一些不法之徒，以往靠造假牟利的小企業也聞風停產，保證了國產大包裝奶粉質量。

    上半年部分城市的液態奶產品價格上漲，西南地區的成都、昆明、貴陽、南寧、重慶，山東的青島、煙臺，廣東的深圳等城市液態奶都進行了調價。奶粉價格是進口奶粉先漲，國產奶粉方面小包裝產品是羞羞答答的漲價，大包裝奶粉價格是直接飆升，從去年的2萬多猛漲到3萬多一噸。

    上半年奶源緊缺的原因一是去年殺牛的影響，奶量減少；二是市場恢復需求增加，對奶源總量需求加大；三是政府出手打擊力度加大，造假的減少，奶源總量也相應減少。

    從目前的奶價來看，價格比前段時間略有降低，但還依然維持在一個比較高的價位上，基本在3.0-3.50元/公斤。乳品企業依然感覺到奶價高的壓力，提高產品售價，顧忌其它企業趁虛而入，丟掉市場份額；不提價，企業又難以消化，繼續下去虧損加大。從目前國內情況來看，蒙牛和伊利不提價，其它乳品企業都不敢隨意提價。

    下半年走勢會是怎樣？

    今年下半年奶業會繼續保持平衡發展的態勢，在進口奶粉的沖擊下，鮮奶收購價格會略有下降，但不會太大，基本上會維持在3.0元以上的水平。乳品企業會尋找轉移奶價成本加大的壓力，其它沒有提價的企業可能會隨后跟隨提高產品銷售價格，液態奶產品價格調整是勢在必行。國產大包裝奶粉下半年價格會繼續保持在3.5萬元左右，但這個價格要受進口奶粉的影響，估計不會高到那里去，但也不可能在3萬元以下，由于收奶價格上漲，每噸奶粉的成本已經在3萬元以上。如果進口奶粉價格在3萬元以下，會打擊國產大包裝奶粉生產企業的積極性，相當一部分乳品企業會關門停產。乳品企業如果停產或減少收奶將會直接波及奶農，交奶將會出現困難，收奶價會降低。

    根據目前市場的情況，養殖戶應該冷靜對待，在奶價高漲的時候，不要盲目樂觀，頭腦不要發熱，奶源目前出現緊缺，不要急著擴大奶牛存欄數量，要保持一個合理的飼養數量。還要考慮乳品企業在淡季的時候降低牛奶收購價格，目前應該注意保證奶牛日糧的營養需要，防止疫病發生，多產奶，提高效益。