(1)氣候、土壤、水資源等自然環境條件影響白酒的品質,對于優質白酒更為明顯。適宜釀造優質白酒的自然資源逐漸稀缺,也限制了優質白酒供給快速增長。
　　
　　(2)白酒產品的很多生產環節沒有完全實現標準化,無法完全依賴定量指標,需要合格操作人員的全程參與和控制;工藝技術的延續尚未完全拋棄師徒傳授方式;白酒生產需要經歷糖化發酵、儲存老熟等特定周期。傳統上,白酒很難作為工業化標準產品實現從原料到成品的快速批量生產,優質白酒尤其如此。
　　
　　(3)優質白酒需要依賴突出的品牌優勢,而品牌優勢需要逐步加強。因此,優質白酒增長受限于傳統白酒生產企業的產能增長。