中國食品科學技術學會近日在北京舉辦“2013年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”,食品領域學科的專家解讀了2013年12個國內食品安全熱點事件以及12個國際食品安全熱點事件。與會專家認為,強化從農場到餐桌的食品安全控制體系,不僅需要政府加強法制化監(jiān)督管理,企業(yè)加強誠信意識,科技界加強對食品安全的基礎科學研究,更需要媒體傳遞科學的信息。

    多個食品安全熱點事件被誤讀

　　專家在解讀2013年國內食品安全熱點事件時表示,1月的新西蘭奶粉檢出雙氰胺,實際是使用含雙氰胺的肥料造成的微量殘留,遠低于歐盟的殘留標準,不構成健康風險；2月的“鎘大米”,是因為在受鎘污染的土壤上種植的大米,或使用這種大米制作米制品導致的鎘超標問題,不是非法添加；3月的“美素”奶粉疑云,事實上是一起在嬰幼兒配方奶粉生產中典型的知假造假的違法犯罪行為。

　　2013年3月,農夫山泉被指生產標準不如自來水,專家認為,雖然企業(yè)在標準的使用上存在不當之處,但產品質量符合國家相關標準,此事并非食品安全事件；5月至11月,媒體對膠原蛋白有效性和安全性提出質疑,專家認為,個別企業(yè)的不當行為應該有針對性監(jiān)督與批評,但全盤否定膠原蛋白肽有失偏頗。7月三品牌奶粉檢出反式脂肪酸,專家認為此次事件媒體有誤導行為,并非食品安全事件；9月“瞎果門”事件中,專家認為,果汁加工企業(yè)采用“瞎果”榨汁事實依據不足,也不屬于食品安全事件；12月的紙塑包裝疑似遷移出“塑化劑”,專家認為該報道的“事件”談不上什么危機,更不是食品安全事件。

    輿論焦點向產業(yè)鏈前端延伸

　　據了解,這是主辦單位連續(xù)3年舉辦同一主題的活動。主辦方負責人表示,盡管中國食品安全的基礎在逐漸夯實,但百姓的焦慮仍在加大。因此,以科學化解百姓的疑慮,通過科技界與媒體的聲音放大正能量,共同填補消費者與科學真相之間的“信息真空”是十分必要的。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出,3年中所發(fā)生的36個食品安全熱點問題,較真實地聚焦了社會對中國食品安全問題的擔憂和焦慮。而從3年不同熱點問題的分布中亦可清楚看到,輿情的關注點正逐漸深入到中國食品安全的本源。　

　　通過對2011-2013年食品安全熱點事件梳理顯示,對食品安全熱點事件從2011年聚焦于方便食品和非法添加,到2012年關注標準與過程控制,而2013年的輿情則聚集于原料污染與惡意造假。孟素荷表示,從“非法添加”到“過程控制”,再到“原料安全”,2011-2013年食品安全熱點事件重心的轉移,不僅顯示了各方逐漸形成的“由危機應對到風險預防”的認知過程；也顯示了向產業(yè)鏈前端延伸的溯源軌跡；同時顯示出輿情的關注點總體上與中國食品安全的著力點相銜接,并與2013年中央對“食品安全的關鍵在源頭”的判斷相吻合。

    方便食品成被重點關注領域

　　“2011-2013年36個食品安全事件的分布是突發(fā)的、散點的,涉及到影響食品安全的各個領域。”

　　孟素荷分析,一些重點領域受關注較多:一是以傳統食品工業(yè)化為特征的中國方便食品產業(yè)占28%。中國傳統食品制作的復雜性,導致傳統食品工業(yè)化過程中出現的安全性評價正在成為中國食品安全監(jiān)管中的獨特問題；二是對標準的爭論與質疑,占17%；三是涉及原料污染與過程控制的事件也占到11%；此外,乳制品行業(yè)始終受到高度關注,亦占11%。以嬰幼兒奶粉為代表的中國食品依然缺乏消費者的足夠信任,任何與食品安全相關的負面報道總能引起消費者的極度恐慌,也是中國食品安全“信任危機”的濃縮。

　　孟素荷表示,食品安全是道德、法規(guī)、技術三個層面的問題,夯實食品安全的科學基礎是中國科學家的使命。目前,媒體尤其是主流媒體在對食品安全事件的認知與報道中,已加大了與科技界的合作與交流,報道內容日趨客觀準確,但是鑄就中國食品安全的信任之路依舊漫長而艱難。