西餐廳里為了裝點氛圍，都會配些紅酒作為“點綴”。武漢近期新開的一些餐廳，卻紛紛走“紅酒主題餐廳”的模式，紅酒不再是西餐廳里的配角，而是紅酒為主、餐點為輔，有些西餐廳還耗資百萬元打造整面的“紅酒墻”。

　　紅酒西餐廳賣酒成主業
　　空高8米的LOFT開敞空間，燈光稍暗，彌漫著香甜的紅酒氣息，尤其是那一面又一面的“紅酒墻”格外引人注目——這是武漢一些紅酒西餐廳的“標配”。這樣的紅酒西餐廳，在武漢三鎮越來越多。

　　上周末，新華路一家紅酒主題餐廳開業，餐廳稱所供應29個法國葡萄酒供應商提供的72款葡萄酒，全部都從法國運送到武漢。除了招待武漢本地客人，許多常住武漢的法國人也愛光顧。

　　在這樣的餐廳里，隨處可見各種氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、香檳，酒的分量比餐點還要高。記者翻看菜單，品種并不像普通餐廳那樣多達上百種，卻樣樣都是“私房菜”：“品酒是主要目的，食物是用來搭配酒的。”

　　白領吳淼是西餐愛好者，她的感受是武漢的許多西餐廳越來越重視酒水，許多過去常去的餐廳，今年都在搭建“紅酒墻”。記者從多家西餐廳也了解到，經營者最為自豪的就是其陳列有上百瓶、上千瓶紅酒的“紅酒墻”，誰家的紅酒資源最好，從紅酒墻上就看得出。

　　引進新模式 紅酒按杯賣

　　“第一次這樣吃飯，餐前還有工作人員來給我們做培訓。”在武昌一家紅酒主題餐廳，消費者李晴說，她和丈夫想找家西餐廳浪漫一下，沒想到還真長了見識：上前菜時，服務員倒了一小杯氣泡酒，清甜的氣泡酒適合搭配涼菜；上沙拉和湯時，服務員上了桃紅酒，水蜜桃般的香氣襯托了湯的鮮美；上牛排時，則換上濃郁的紅葡萄酒，這樣配紅肉最正宗……每次換酒，培訓師都會上前，輕聲細語地講解紅酒知識。

　　在武漢的西餐廳，具備專業知識的紅酒師，已是正宗西餐廳最缺乏的人才。武漢市餐飲協會介紹，目前武漢西餐廳內的專業紅酒品鑒師、培訓師不足100人，許多人都有海外經歷，月薪過萬較為普遍。