勝芳蟹準備重出江湖了
勝芳蟹好，主要得益于當地優質的地理環境。勝芳歸屬河北廊坊霸州，南臨洼淀，北望燕山，北宋時大文學家蘇洵在文安任職期間，將南方水稻、蓮藕種植技術傳至勝芳，從此，廣闊的水域呈現出蘆稻相映、荷菱飄香、魚蝦蟹藕的豐收景象，風景媲美蘇杭，“南蘇杭，北勝芳”之名風起。文人墨客競相吟詠“勝水荷香”、“勝水流芳”的詩句，“勝芳”正式得名。康熙、乾隆二帝曾多次到此巡游、游獵，并在石溝興建行宮。到了清末明初，勝芳地扼水陸交通要沖、開風氣之先，繁華勝絕一時，被譽為“小天津”。
建國初期，勝芳河蟹更成為我國水產出口的拳頭產品，在國際和京津市場一直享有盛譽，最好時期年產100多萬千克。上世紀70年代后，由于興修水利，海河斷流，霸州東淀的自然水域生態環境遭到了嚴重破壞，海河流域自然蟹種多年來基本絕跡，但勝芳河蟹的美名仍馳名中外。1972年，原日本首相田中角榮訪華時曾點名要吃勝芳蟹；1990年亞運會組委也派人專赴霸州要求供貨，據悉，當時的訂購價格高出市場價格一倍多。每到中秋時節，吃螃蟹、賞桂花、行酒令的飲食傳統風靡全國時，在以美食著稱的天津市，上到星級酒店、下到街頭巷尾的小餐館，到處可見體大黃肥、蘸上“獨流老醋”泡姜末的勝芳大螃蟹，號稱“天下絕鮮”。
也許是勝芳蟹資源豐富，河邊、塘里隨處都能撈上美味可口的野生河蟹，勝芳人以前很少有專職養蟹的念頭。近年來，隨著各級專家多次提出恢復勝芳蟹資源的建議，勝芳人開始探索“勝芳河蟹”的重塑之路。
據河北省水產研究所調查結果顯示：霸州的中亭河道內等開闊型自然水域水質標準達到養殖用水三類以上標準，水體中共有浮游植物19種、浮游動物7種、甲殼動物3種、軟體動物6種、魚類11種，其中可作為河蟹餌料生物的橈足類、底棲動物、水草、蘆葦等自然資源豐富。以勝芳為中心的東淀目前有水域灘涂5萬多畝，其中適宜河蟹自然生長的河道、洼淀約3萬畝，利用潛力巨大。水域環境、土壤特征、天然餌料資源等使河蟹生長占盡天時、地利。
由于勝芳蟹屬于自然分布于海河流域的地方種，個體大、品質良好，以前，河北省白洋淀、冀東平原、天津靜海等地自然產出的優質河蟹，均以“勝芳蟹”的品牌統一出口、上市。近幾年，為重塑”勝芳河蟹”，霸州制定了《霸州市養殖水域灘涂規劃》，專門劃定種質資源保護區和養殖區。2000年，霸州市畜牧水產局向國家成功申請“勝芳”牌河蟹商標。目前，勝芳更是提前做好提純壯復工作，籌措資金30多萬元建設標準化養蟹池塘10個，共52畝，投放勝芳蟹種大眼幼體2400多萬只、扣蟹3萬多只，并專門聘請技術人員在一線進行技術指導和服務，蟹苗生長良好。根據規劃，霸州市主產區年可養殖幼稚勝芳蟹500噸，以同級別的陽澄湖大閘蟹每千克120元的產地收購價計算，可實現產值6000萬元。
在勝芳王莊子村益眾養殖專業合作社的蟹池邊，王洪濤書記指著撈起的勝芳蟹興高采烈地說：“別看我們勝芳河蟹不起眼，但它與其他地方的河蟹不同，皮簿、外殼不刺手、肉嫩、質鮮、肥美、蟹黃多、吃在嘴里香味淳厚，蒸煮都行。”看來，勝芳蟹準備重出江湖了！