法國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了如何保持一杯香檳泡沫持久的秘密，那就是--像倒啤酒一樣倒香檳。

    一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，倒香檳最佳的方式就像倒啤酒一樣，手持香檳瓶以一定的角度傾斜倒入杯中。用這樣的方式來倒香檳可以使它的泡沫保持得更持久，而以往把香檳垂直倒入杯中的做法，香檳的泡沫保持的時(shí)間很短。

    但是，品醇客世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽香檳賽區(qū)的主席 Tom Stevenson說：“用倒啤酒的方式來倒香檳十分不文雅，你不會(huì)看到有侍酒師會(huì)這樣做的。像侍酒師那樣往杯里倒香檳，然后讓香檳里的二氧化碳慢慢釋放，這樣你喝香檳時(shí)泡沫才不會(huì)弄臟你的鼻子。”

   

    該項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，香檳在低的溫度品嘗時(shí)泡沫更豐富，而在溫度相對(duì)高時(shí)開瓶，香檳中的二氧化碳則會(huì)很快揮發(fā)。研究還指出，在4-12攝氏度下，用倒啤酒的方式來倒香檳能最大限度地保持二氧化碳，并且這樣的操作方式對(duì)香檳更為溫柔。

    該項(xiàng)研究在發(fā)表在農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)周刊上。