①  啤酒中兌水的鑒別：啤酒中對水以后，觀察其酒色暗淡不清亮透明。將啤酒倒人酒杯中到泡沫至杯口為止，觀察其泡沫情，對水的啤酒，泡沫少而粗糙，不潔白不掛杯。香氣和滋味淡薄，缺乏酒花香氣，欠純正，無爽口感。
        ②  啤酒中加洗衣粉的鑒別：有一些不法商販，為了使其產生泡沫，達到以假亂真的目的，常常向啤酒中加水后再加入少量洗衣粉。這種摻假的酒可以通過該法進行鑒別：即把啤酒倒人潔凈的酒杯中，觀察其泡沫情況：正常啤酒的泡沫潔白細膩，泡沫黏性小，泡沫隨時間延長而逐漸消失，而加洗衣粉的啤酒所形成的泡沫黏性較大，泡沫消失很慢，且用手搖動啤酒時，其泡沫不但不消失，而且還產生新的泡沫。品嘗其香氣和滋味，欠純正，有不良口感和皂味。
        啤酒混濁沉淀的鑒別：將啤酒倒入杯中，觀察是否有混濁和沉淀，有混淀現象說明啤酒超過保質期，而產生生物不穩定性（酵母、細菌污染再繁殖）所造成的，發生此現象的啤酒不能飲用。