受時間的庇護，那一瓶瓶葡萄美酒仿如安然沉睡的“睡美人”，靜靜地等待著“白馬王子”將自己溫柔地親醒，然后盡情展現自己的美艷動人。那在眾多葡萄酒的守護者中，醒酒器無疑就是那一位風度翩翩的白馬王子。

　　本期《食尚》，我們一起走進醒酒器這位“白馬王子”的世界，共同領略他們迷人的風采。

　　才能：醒酒器重在“醒”

　　人們樂意于將“分酒”、“過濾酒渣”和“醒酒”，并稱為醒酒器的三大才能。其中，“醒酒”之才能最為出眾，也最能體現出其“白馬王子”的獨特魅力。

　　因為不少人認為，開啟橡木塞的那一刻，就等于瞬間喚醒了葡萄酒。而實際上，我們的“睡美人”此時只是處于睡眼惺忪的狀態，她需要調整呼吸的大小和節奏，慢慢蘇醒過來，以便更全面地將她身上的柔情、醇美、芬芳和絢麗呈現給我們。

　　醒酒器，這位“白馬王子”的溫柔和體貼、才能和魅力恰恰就在于：他首先為我們的“睡美人”提供了一個慢慢蘇醒的浪漫空間；然后再通過酒液和器壁輕柔碰撞，在從十幾分鐘到幾小時的時間里（視不同品種、年份、釀造工藝以及存放條件而定），令酒分子和空氣中的氧分子完美融合，將她甜蜜“親醒”，完全蘇醒。

　　相貌：醒酒器的藝術氣息

　　傳統的醒酒器，一般呈圓錐形或水滴形。它們寬大的底部令酒液充分與空氣接觸，而細窄的瓶口令酒香不至散失，側重的是實用性。

　　而那些稱得上完美的醒酒器，必須是“才能”和“相貌”并重，實用和藝術兼備的“白馬王子”。只有這樣，醒酒的過程才能從單純的飲食欲望，升華為優雅的藝術享受、生活享受。

　　比如，擁有逾250年歷史的奧地利著名玻璃器皿品牌Riedel打造的Cobra Verde蛇型醒酒器，外形像一條正在舞動的蛇，尾部盤旋蛇頭挺立，加上裝飾的威尼斯般彩色的波紋又宛如綠色的飄帶隨風而動，令人心生贊嘆。另外，蛇形的形狀又使得醒酒器內部能產生強大的雙減壓真空，讓年久的窖藏葡萄酒加速“呼吸”（氧化）過程，縮減因醒酒而需要等待的時間。

　　延伸閱讀
　　醒酒 “三部曲”
　　●如果是陳年美酒，在你準備開啟它之前，需要有3天的沉淀時間，以保證細微沉淀物都聚在瓶底，開啟前盡量避免驚動它，每次移動時需要平穩小心。把它一路顛簸地拿到餐廳，然后馬上打開來飲用是不明智的。
　　●開啟時需單手扶穩瓶身，單手小心翼翼地打開瓶塞，盡量減少瓶身的晃動，以免激起沉淀物。
　　●在倒酒時可用小電筒或蠟燭照亮瓶口，以便觀察沉淀物是否接近瓶口，瓶身與醒酒器保持一定角度，緩緩倒入，切勿垂直地撞酒，把酒渣也撞進醒酒器里。