食物營養(yǎng)素度量法將食品中的營養(yǎng)素分為推薦性營養(yǎng)和限制性營養(yǎng)兩種成分，這兩種成分必須在食品包裝上的“食物營養(yǎng)素度量法標識”上進行顯示。推薦性營養(yǎng)成分用√顯示，限制性營養(yǎng)成分則用×顯示。

目前，南非、巴西、荷蘭、波蘭等不少國家，在食品包裝上已經(jīng)采用了在圓圈或是方塊中打√的圖案，以表示此食品為推薦性健康食品。我國及歐盟，也將在2012年左右，在食品包裝上使用食物營養(yǎng)素度量法標識。

在營養(yǎng)素度量法的研究方法中，不同的研究模型所含的√營養(yǎng)成分一般都含有蛋白質(zhì)、纖維、人體必須脂肪酸、以及維生素A和C、礦物質(zhì)鈣和鐵，有的國家還增加了ω—脂肪酸、B族維生素、維生素E、纖維、葉酸以及鉀、鋅和鎂；×營養(yǎng)成分則含有能量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、總糖及酒精等。我國根據(jù)中國人群的營養(yǎng)和健康狀況，將人體缺乏或?qū)︻A(yù)防高發(fā)疾病有益的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素C和E，列為√營養(yǎng)成分；將攝入過量或是高發(fā)疾病存在危險因素的能量、脂肪、膽固醇及鈉，列為×營養(yǎng)成分。今后消費者在購買食品時，一定要記住√這個標記。