貴陽：本土食品產(chǎn)業(yè)闖出大市場
從“路邊店”到“領頭羊”，年產(chǎn)值突破1500萬元。六年時間，“龍大哥”實現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)，以專賣店和大型超市連鎖經(jīng)營的方式推廣“龍大哥”品牌，力爭打造產(chǎn)值過億的全省辣子雞龍頭企業(yè)；
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在經(jīng)歷了保守與開放、困惑與突破的博弈后，沉寂多年的貴陽食品產(chǎn)業(yè)，開始擺脫“小打小鬧”、以本地消費為主的局面，在標準化和品牌化的助推下煥發(fā)出勃勃生機，逐漸成為了貴陽新的經(jīng)濟增長極。
開放：小商品闖出大市場
正如提到重慶，人們就會想到重慶火鍋；提到青島，人們就會想到青島啤酒一樣，在很長的一段時間內(nèi)，提起貴陽的食品產(chǎn)業(yè)，唯一讓市民耳熟能詳?shù)谋就撩疲椭挥?ldquo;老干媽”。
其實，貴陽久負盛名的風味食品數(shù)不勝數(shù)，但長期以來，辣子雞、馬鈴薯等特色食品，卻在經(jīng)營者保守的觀念、作坊式生產(chǎn)規(guī)模的限制下，其產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化開發(fā)一直步履維艱。“食品產(chǎn)業(yè)具有推動力強、附加值高、能耗低、污染低的特點，是豐富人民生活、吸納就業(yè)、帶動農(nóng)民增收、促進農(nóng)業(yè)結構調(diào)整的民生產(chǎn)業(yè)。”貴陽市副市長，翟彥如是表達市決策層的共識：“貴陽要按照大調(diào)整、大開放、大實干的要求，充分依托資源優(yōu)勢，做大做強貴陽特色食品產(chǎn)業(yè)。”
目標既定，工作思路也隨之清晰明了。貴陽市各級各相關部門通過培育龍頭企業(yè)，幫助各食品加工企業(yè)制定行業(yè)標準化生產(chǎn)實施方案，深挖“貴陽造”食品潛力，以形成獨有的品牌優(yōu)勢，使貴陽食品產(chǎn)業(yè)開始自信地叩響市場大門。
“經(jīng)過不懈的努力和數(shù)次洽談協(xié)商，我們終于讓‘黔五福’系列產(chǎn)品成功闖進了全國144家‘家樂福’超市。”貴州五福坊食品有限公司董事長王懷平介紹說：“今年，公司總產(chǎn)值預計將突破一個億，銷售總額將達8000萬元。”從2001年的改制完成到全面進軍全國大型超市賣場，“黔五福”的品牌締造之路，完美詮釋出企業(yè)由“產(chǎn)品闖市場”到“品牌創(chuàng)市場”的精彩跨越。更值得驕傲的是，進入“家樂福”的“黔五福”系列產(chǎn)品，憑借卓越的品質(zhì)贏得了良好的市場口碑。隨之，上海大潤發(fā)超市、上海易初蓮花大賣場等紛紛伸出“橄欖枝”。目前，“黔五福”更響亮的提出了“在未來五年，實現(xiàn)肉類食品行業(yè)貴州第一，西南第五，進入全國五十強的發(fā)展目標。”
貴州龍膳香坊、“龍大哥”辣子雞、山花、好一多……隨著一批帶動力強、輻射面廣的食品企業(yè)不斷涌現(xiàn)。全市120多個企業(yè)通過HACCP、QS等產(chǎn)品質(zhì)量系列認證，20多家企業(yè)獲得市級以上名牌產(chǎn)品稱號。如今的貴陽食品產(chǎn)業(yè)，已然實現(xiàn)了從小到大，由弱漸強，從保守經(jīng)營到開放轉(zhuǎn)型的漂亮“變身”，實現(xiàn)了從“一枝獨秀”到“百花爭艷”的嬗變。
困惑：本土食品亟待“突圍”
其實，經(jīng)過多年的積淀與發(fā)展，貴陽市特色食品產(chǎn)業(yè)在貴陽市各產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢開始慢慢顯現(xiàn)，區(qū)域化布局、集約化經(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)的雛形已基本形成，規(guī)模逐漸擴大，目前已經(jīng)形成以油辣椒系列制品為主，以農(nóng)副食品、飲料、腌臘食品、地域特產(chǎn)食品等為補充的特色產(chǎn)品體系。
然而，貴陽食品產(chǎn)業(yè)卻存在產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、品牌含金量不高等諸多問題。統(tǒng)計顯示，我市約有1000家食品生產(chǎn)企業(yè)，其中70%采用作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)值徘徊在幾十萬元左右，規(guī)模以上特色食品企業(yè)僅有47家。“盡管資源、品質(zhì)優(yōu)勢明顯，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是貴陽食品工業(yè)的規(guī)模還是不大。”作為貴陽市特色食品產(chǎn)業(yè)招商工作組組長，南明區(qū)區(qū)委常委、常務副區(qū)長譚筑深有感觸：“最近十余次的外出招商讓我更深刻的意識到，貴陽食品工業(yè)與其他兄弟城市相比，仍存在較大的差距。我們只有奮力追趕，打造出更多的本土品牌，才能讓貴陽食品產(chǎn)業(yè)發(fā)揮最大優(yōu)勢。”
凱里酸湯魚、息烽陽郎雞、花江狗肉、絲娃娃、豆腐果……說起貴州、貴陽地道的美味食品，真是不勝枚舉。讓人遺憾的是，它們盡管在貴陽、乃至貴州各地州市叫好又叫座，卻在更大、更廣范圍的市場競爭中顯得勢單力薄。
“在北京，根本吃不到正宗的酸湯魚、陽郎雞，在超市、商場中也找不到有成品出售。”已經(jīng)離開家鄉(xiāng)7年的貴陽小伙張翼，最念念不舍的就是這些活色生香的風味小吃。每逢節(jié)假日回到貴陽，他都要逐個“解饞”。“不僅是我們這些在外地的貴陽人，很多外地人也都是貴陽小吃的忠實‘粉絲’。可是，這些美食都被‘禁錮’在貴州的大山深處。”對此，張翼頗為遺憾：“其實，這些美食都已名聲在外，只要能保證質(zhì)量，加大開拓市場的力度，促進特色食品上檔次、規(guī)范化，一定能夠很快打開全國乃至海外市場，創(chuàng)出新興的貴陽名牌。”
無法擺脫松散小規(guī)模的經(jīng)營方式，挖掘文化底蘊的力度小，缺乏經(jīng)濟實力……種種因素的制約，束縛著貴陽食品企業(yè)的發(fā)展。“既然沒有一家企業(yè)形成產(chǎn)品規(guī)模生產(chǎn)，自然更談不上在打造品牌和開拓市場了。”某知名食品企業(yè)負責人指出：“尚在困惑中徘徊的本土食品企業(yè)，急需苦練內(nèi)功，走出大山，突圍而出，將這些美味食品做成全國性品牌。”
呼喚:貴陽需要更多“名牌”
采訪中,無論專家學者、還是企業(yè)家都道出了一個相同的觀點——名牌的帶動效應毋庸置疑,貴陽市的食品工業(yè)要想做強做大,就需要更多屬于貴陽本土的名牌產(chǎn)品、名牌企業(yè)作為支撐。