然而人工、運輸、原材料等各類成本與十幾年前相比早已是天差地別，今年啤企成本更是高企。以人工為例，在最低工資普遍上調(diào)的情況下，啤企用工成本平均上漲超過一成。而受能源價格猛增影響，啤酒企業(yè)的運輸成本也已不堪重負。“和飲料、糕點等其它食品不同，啤酒的運輸成本十分驚人，特別是玻璃瓶裝的重量。”吳建華認為。

        與用工、運輸成本上升幅度相比，啤麥、酒花等原料成本盡管也有所上漲，但帶來的壓力要小很多。據(jù)了解，我國啤酒企業(yè)所用原料如啤麥等大多從澳大利亞、加拿大等進口。只要原產(chǎn)國氣候適宜，此類原料價格通常不會有太大變化。

        漲價“雷聲大雨點小”

        消息人士稱，國家發(fā)改委約談青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒等多家啤酒企業(yè)時，對啤酒價格與成本的困擾頗有認知，只提出了兩點要求，一是暫緩漲價，二是不要同時漲價。“這其實是給啤酒企業(yè)漲價開了綠燈。”

        網(wǎng)上搜索顯示，今年啤酒漲價的消息最早在1月份就曾見諸報端，四五月份漲價消息頻傳，涉及青啤、雪花、燕京等一線品牌。

        令人驚訝的是，在隨后的采訪中，包括雪花、青啤、三得利、亞太在內(nèi)的多家啤企一致向本報否認了漲價的說法。“公司今年沒有漲過出廠價，目前也沒有提價計劃。”華潤雪花啤酒（中國）有限公司公共關系部經(jīng)理韓曉菲在電話中表示，“不清楚漲價報道中的數(shù)據(jù)從何而來。”

        為何啤企對漲價諱莫如深呢？一位業(yè)內(nèi)人士認為，一方面，啤酒屬于大眾商品，“漲價”二字仍然敏感；另一方面，中國啤酒市場經(jīng)過幾十年的發(fā)展，競爭非常充分，特別是在上海這樣的一線城市，各大啤酒巨頭競爭更是白熱化，在這樣的情況下，各大啤酒巨頭誰也不愿意輕言漲價。“你漲了兩角錢，別人都沒漲，你的產(chǎn)品可能就賣不動。所以大家都很謹慎，就算要漲也肯定是一步一步慢慢來。”該人士表示。

        相比直接調(diào)價，縮小包裝這樣一種溫和的“漲價”方式開始受到啤企的青睞。市酒協(xié)吳建華表示：“今年‘瘦身’啤酒越來越多。比如把原先355ml一罐的啤酒改成330ml一罐，價格不變。一來可以減少成本，二來‘瘦’個25ml也就兩口酒的樣子，消費者也感覺不出來。”

        高端市場仍有空間

        “低端做市場，高端做利潤”，啤酒行業(yè)獨特的生存法則在成本高企的情況下顯現(xiàn)得淋漓盡致。

        雪花熱推的金標純生、晶尊純生在高端餐飲細分市場表現(xiàn)上佳，青啤去年推出的逸品純生高端產(chǎn)品也有不俗的成績，但酒吧、夜店、KTV等渠道目前仍以百威、喜力、嘉士伯等舶來品牌為主。

        “國內(nèi)高端啤酒的概念和國外大不相同。比如喜力、嘉士伯、朝日等高端品牌在國內(nèi)是量產(chǎn)，而國外的高端酒通常都是生啤現(xiàn)釀現(xiàn)喝。”吳建華表示。

        據(jù)了解，目前上海類似國外的啤酒餐廳并不多，如寶萊納、外灘啤酒總匯等，其通常使用進口的釀酒設備、釀酒原料，采用前店后廠、現(xiàn)釀現(xiàn)喝的銷售方式，顧客也多以在滬外籍人士為主，本地人去光顧的很少。

        “這主要還是由消費者的消費能力決定，花八十幾元錢甚至兩三百元錢去買一瓶啤酒喝的消費者畢竟不多。”市酒協(xié)吳建華認為。此外，消費者對于高端啤酒的品牌、包裝、口味以及飲用方式的認知也存在差距。“如果經(jīng)過一段時間的培育，引導消費習慣良性轉(zhuǎn)變，并提升消費者對于高端啤酒的認同，高端市場應該大有可為。”