• 這場源于傳統、卻又打破傳統的產業革命，證明了傳統與創新并非對立，而是可以相輔相成的統一體，更重新定義了文化自信的內涵，不是固步自封的孤芳自賞，而是以開放姿態擁抱時代變化。

  最有力的創新，往往來自于對傳統最深刻的理解；最徹底的革命，恰恰發源于最深厚的傳承。

文｜宋玥

曾經，傳統意味著莊嚴與距離；而今天，一場由內而外的國風熱潮正席卷而來。

故宮的文創、李寧的國潮、河南衛視的“中國節日”系列等，都在用現代語言重新詮釋古老基因，證明真正的傳統，恰恰孕育著最先鋒的生命力。

而今，這場革命的風，也吹進了紹興的酒庫。古越龍山，這個守著千年釀造秘方的老字號，正以一場大膽的自我革新，打破黃酒“父輩專屬”的刻板標簽。它用咖啡黃酒匹配年輕人的早C晚A，用冰彫氣泡黃酒搶占音樂節的微醺時刻，更讓糯米威士忌闖入洋酒的腹地。

古越龍山正用一場自我驅動的“革命”驗證，文化真正的生命力，不在于它被保護得多好，而在于它能否在當下的生活中，找到新的呼吸。

引領黃酒系統革新

2021年，古越龍山提出“高端化、年輕化、全球化、數字化”四化戰略，開啟了一場從產品到渠道，從營銷到文化的全面革新。

產品維度，聚焦風味革命與技術突破。

一方面，針對年輕消費群體開發低度潮飲系列。2024年上市的“啡黃騰達”咖啡黃酒，創新性地將黃酒醇香與咖啡濃香完美融合；“平步青云”青檸黃酒采用NFC工藝，果汁含量達12％，成功破解黃酒甜膩感的難題。2025年進一步升級，推出易拉罐裝5度咖啡黃酒氣泡型，適配露營、音樂節等新興消費場景。

另一方面，突破傳統工藝局限，研發高度純飲產品。“無高低”黃酒通過與江南大學合作篩選的“古越龍山1號酵母”，在純自然發酵條件下將酒精度提升至20度，同時將糖分控制在干型黃酒范圍（≤15g／L）。該產品上市一年銷量突破330萬瓶，登頂抖音商城黃酒爆款榜、人氣榜雙第一。其2.0版本更將酒精度推至26度，滿足硬核消費群體的需求。

渠道維度，推動場景革命與體驗升級。

線下布局全球65家品鑒館與慢酒館，打造“可品飲的文化現場”；線上構建數字化渠道體系，中央酒庫直播基地實現“直播溯源＋文化輸出”的創新模式，年銷售額突破億元。

更重要的是，古越龍山為貼近年輕消費者，主動融入一切需要酒精的社交節點：深度參與迪蕩音樂節、嵊州氧氣BAOBAO音樂節等潮流活動；冠名浙BA籃球聯賽紹興聯隊，將產品植入運動場景；打造“7.9”節IP，通過“全場新黃酒免費暢飲＋美食市集”的形式，使黃酒成為Z世代的社交貨幣。

文化維度，強化敘事革新與IP打造。

在文化傳播層面，古越龍山實現了從傳統敘事到現代表達的轉變。冠名《詩酒中國心》文化綜藝，創下12億全平臺曝光量，讓黃酒以“文化主角”身份登陸主流熒幕；在大灣區電影音樂晚會上，“只此青玉”與頂級明星同臺，覆蓋超3億觀眾。

同時，打造自有IP資產：“小青玉”吉祥物成為品牌的文化信使；“百城共品古越龍山”全球主題營銷讓黃酒與地域美食文化深度結合，實現傳統文化在現代生活中的自然融入。

時代活力源于深厚底蘊

古越龍山這場令人矚目的“革命”，絕非無源之水、無本之木。其所有創新與突破的底氣，正來源于企業扎根數千年的傳統釀造智慧，以及將這種智慧轉化為現代生產力的科技實力。

其一，是微生物基因庫的不可復制性。傳統黃酒釀造的核心技術壁壘在于酒藥，其中蘊含數百種微生物的共生體系，可產生1762種風味物質。古越龍山（沈永和）酒藥自清康熙三年起，每年傳承一代，至今已延續362代。

紹興獨特的生態環境與持續傳承的酒藥工藝，共同維系了酒藥核心微生物的代際延續，構成了任何實驗室或現代快速工藝均無法復制的生命密碼。

其二，是智能化對傳統工藝的精準賦能。古越龍山建成行業規模最大的智能釀造基地，年產黃酒10萬千升、瓶酒12萬千升，并覆蓋糟燒白酒和果露酒生產。通過“酒母自動擴培工藝”“智能化仿真生麥塊曲制作”“數字化勾調”等獨家技術，將老師傅的經驗數據化、標準化。

產業園憑借“釀造智能化、勾調數字化、物流無人化、生產綠色化”四大優勢，入選工信部5G工廠名錄，生產效率較傳統模式提升50％以上。這種“傳統工藝＋智能化裝備”的模式，既保證了傳統風味的穩定性，又實現了規模化生產，為產品創新提供了堅實保障。

其三，是時間沉淀的品質護城河。古越龍山中央酒庫擁有基尼斯認證的“世界最大黃酒酒庫”稱號，儲存著1100多萬壇、26萬噸陳年原酒。這些陶壇平均壇齡超過20年，在陰涼、干燥、通風的完美儲存環境下，酒體通過氧化、酯化、美拉德反應等過程完成品質蛻變。這不僅確保了年份酒的真實性和高品質，更為新產品開發提供了豐富的風味基酒資源。

從1995年首創年份酒標準開始，古越龍山就建立了基于真實儲存年份的品質體系，“足年庫藏，保真年份”，這也是其高端產品能夠獲得市場認可的重要基礎。

其四，是科研體系對創新轉化的強大支撐。作為行業唯一擁有國家級黃酒工程技術研究中心的企業，古越龍山搭建了從實驗室研發到產業化應用的完整轉化鏈條。其科研團隊通過現代風味組學技術，從400余種物質中篩選到了29個對品質有重要影響的關鍵風味物質進行組合，總結出“40029”黃金品質密碼。

百余項專利、四十余項科技獎項的背后，是一套讓傳統工藝在現代科技中煥發新生的創新機制，也是開發“無高低”黃酒、糯米威士忌等創新產品的技術基石。

可以看到，這場發生在紹興酒庫里的革命，遠非對傳統的背離與否定，而是基于最深厚傳統底蘊的創造性轉化和創新性發展。這也意味著，古越龍山的成功，將為中國乃至全球的傳統品牌，提供一個與新時代對話的精彩范本。

往往來自于最深厚的傳統

古越龍山的革新戰略已取得顯著成效。2025年1-6月，在酒類消費市場整體疲軟的背景下，“國釀1959”系列繼續領銜中國高端黃酒大單品，白玉至6月中旬已售罄，紅玉銷售同比增長44％。

年輕化產品亦表現亮眼，新業態事業部營收同比增長22%，咖啡黃酒、青檸黃酒銷售同比增長122%，冰彫氣泡黃酒上市10天售罄30萬提，“無高低”系列年銷超330萬瓶，精釀黃啤新品上市首月線下訂單即突破千萬元。

亮眼的數據，印證了古越龍山這場變革的切實有效性。這場源于傳統、卻又打破傳統的產業革命，證明了傳統與創新并非對立，而是可以相輔相成的統一體，更重新定義了文化自信的內涵，不是固步自封的孤芳自賞，而是以開放姿態擁抱時代變化。

最重要的是，它探索出了老字號品牌年輕化的可行路徑——以傳統底蘊為根基，通過科技創新、體驗升級和文化重構，實現品牌的時代化轉型。

就如同故宮讓文物活起來，李寧讓國潮火起來，河南衛視讓文化美起來，古越龍山要讓黃酒年輕起來，所用的方式也不是推倒重來，而是讓傳統在現代語境中重生，革新產品，但堅守匠心；變革渠道，但不忘初心；重塑文化表達，但始終尊重文化內核。

這也正是古越龍山給行業的最大啟示：最有力的創新，往往來自于對傳統最深刻的理解；最徹底的革命，恰恰發源于最深厚的傳承。