財經觀察｜白酒低度化浪潮：頭部酒企布局超低度產品，破局之路如何走？
長期以來，在業內人士和眾多消費者心中，中國白酒的經典度數在50度以上，低于40度屬于低度酒，例如53度的飛天茅臺和52度的五糧液、國窖1573等。但現在新的變化出現了。多家知名白酒企業
長期以來，在業內人士和眾多消費者心中，中國白酒的經典度數在50度以上，低于40度屬于低度酒，例如53度的飛天茅臺和52度的五糧液、國窖1573等。但現在新的變化出現了。多家知名白酒企業開始研發、推廣度數低于38度的超低度產品，市場上甚至出現了檸檬口味的白酒。
這些頭部酒企近期密集布局低度產品，究竟為哪般？
低度酒約占市場10%，不是主流產品
業內人士介紹，高度白酒一般指酒精度數在50度以上的白酒；中度白酒指酒精度數在40度至50度之間的白酒；低度白酒通常指酒精度數在40度以下的白酒，其中38度較常見。
近日，記者走訪大潤發、沃爾瑪等大型商超的酒水區域發現，在以高度白酒為主的貨架上，不乏50度以下的白酒。附近貨架上，還集中展銷各式各樣的甜酒、果酒。
在夏商酒業放心酒展售中心，茅臺、五糧液、金門高粱酒、瀘州老窖、丹鳳等知名品牌的酒產品琳瑯滿目。工作人員說，展售中心內，僅白酒品項就有240個，其中約10%為低度白酒，“近兩年，低度白酒的數量在展售中心增加了一些。但從供銷兩端的數據來看，目前中低度白酒都只是整個酒類市場的補充，還不是主流產品”。
夏商酒業相關負責人陳先生說，實際上，多家酒企早些年就圍繞三十幾度布局了多款低度白酒，比如39.5度的丹鳳佳釀、38度的國窖1573、38度的金門高粱酒等。廈門本地高粱酒也有多款低度白酒，以38度的丹鳳為例，在廈門本土市場很受歡迎。
現階段，頭部酒企加速推進低度化，五糧液計劃推出29度“一見傾心”（曾于1990年代初推出同度數產品后停產），瀘州老窖28度國窖1573已研發成功并擬開發16度、6度產品，洋河股份、水井坊、酒鬼酒、天佑德酒等也已研發或推出低度酒，市場上甚至出現檸檬口味白酒。
應對行業困境尋新增量，瞄準年輕消費群體
酒企密集布局低度產品，核心是為破局行業困境、開拓新市場：
一方面，白酒行業面臨普遍市場壓力，2025上半年順鑫農業、水井坊、酒鬼酒等企業營收下降，馬太效應下資源向頭部集中，中小酒企承壓，經銷商回款謹慎，企業急需尋找新增量；此前低度酒已有成功案例，如38度國窖1573市場占比從15%提升至50%，規模近100億元，42度洋河海之藍、40.8度洋河M6+也在中低度市場占據較大規模。
另一方面，年輕消費群體成為關鍵目標。五糧液對1000名20-35歲年輕人調研顯示，白酒在其喜愛酒飲中僅占19%，低于啤酒（52%）及洋酒、果酒類（29%），且超60%年輕人偏好低度酒，排斥高度酒的辛辣刺激感。同時，中國酒業協會數據預測，2025年低度酒市場規模將突破740億元，年復合增長率25%，遠超白酒行業整體增速。
降度需突破工藝難關，超低度酒仍處市場初級階段
白酒降度并非簡單稀釋，而是對釀造工藝的革新：五糧液研發29度產品時，需通過色譜分析精準調控微量成分比例，以解決降度后酒體酸酯平衡打破、口感寡淡的問題；38度國窖1573采用“冷凍過濾+老酒勾調”技術，需在-10℃低溫處理酒體，再加入窖藏基酒提升風味。
從市場進展看，低度白酒仍處初級階段：五糧液29度產品暫未上市，暫未透露售價、渠道等信息；天佑德酒28度檸檬風味青稞酒雖已在電商平臺銷售，但線下餐飲渠道需按地區拿貨，且企業因試水階段未大幅投入產能，渠道尚未鋪開。目前市場上賣得好的低度產品仍集中在38度以上（如38度國窖1573），16度、6度等超低度產品仍待市場驗證。
發力雞尾酒與線下門店，貼近年輕人生活方式
為打破白酒“秋冬飲用”的季節性局限，酒企通過拓展消費場景推廣低度酒：
一是開發白酒雞尾酒，將白酒調制成適合夏天的冰飲，降低度數的同時豐富口味；二是布局線下門店，五糧液、山西汾酒等在宜賓、太原等大本營開設自有品牌小酒館，供應雞尾酒；瀘州老窖則以快閃店試水，2025年7-8月在北京798藝術區開設集酒咖、藝展等功能于一體的空間，用旗下核心單品作基酒銷售雞尾酒，借園區人流（周末年輕人、外國消費者居多）提升知名度。
此外，江小白母公司重慶瓶子星球酒業通過低度酒“梅見”，2024年營收增長超16%；其董事長陶石泉預測，低度新酒飲市場2020-2024年為萌芽期，2025-2029年進入規?；瘯r期，2030年后迎來高端化時期。業內認為，老牌酒企雖有品牌、渠道優勢，但超低度白酒能否成功，仍取決于釀造工藝及場景、渠道拓展能力。
