「遵義酒魂·時光釀造」貴州名酒楓榕窖：百年史話鑄傳奇，傳承醬心譜新章
蜿蜒奔騰的赤水河，流淌千年，靈動山河，天人合一誕生醬香玉露瓊漿。 醬香白酒，是一種飲品，是一種文化，是一種精神的傳承和歷史的積淀。遵義，這座承載紅色革命的歷史文化名城，在
蜿蜒奔騰的赤水河，流淌千年，靈動山河，天人合一誕生醬香玉露瓊漿。
醬香白酒，是一種飲品，是一種文化，是一種精神的傳承和歷史的積淀。遵義，這座承載紅色革命的歷史文化名城，在醬香白酒領域獨領風騷，書寫輝煌。依托赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區資源稟賦，遵義市加快建設全國重要的白酒生產基地，全力打造世界醬香型白酒產業核心區。白酒產業儼然成為遵義經濟社會發展的脊梁，進入“十四五”以來，遵義白酒產業破浪前行，集群效應日益彰顯，產值總量屢創新高。
從三月起，遵義記者站以《天眼新聞》新媒體客戶端平臺，開設【遵義酒魂·時光釀造】新聞欄目，采用視頻、圖片、文字相結合的沉浸式報道方式，深入各大白酒企業，探訪遵義美酒背后的厚重歷史，細數酒中蘊含的人間百態、家族傳奇，梳理酒企的成長足跡、地域風土人情以及酒業演變進程，挖掘酒文化的精髓所在與文化內涵，品味陳年老酒所鐫刻的歷史瞬間，推出系列深度報道，并在《貴州日報》精選刊載，全面展示遵義白酒產業蓬勃旺盛的生命力與發展態勢。邀您共賞醉美遵義的獨特韻味，為遵義的今天喝彩，為遵義的未來干杯！
在貴州這片神秘而美麗的土地上，有許多歷經歲月滄桑的老字號品牌，它們經過了時代的洗禮，承載著歷史的記憶，傳承著獨特的工藝和文化。
作為貴州發展的見證者與參與者，貴州醬香白酒，憑借著一個個老字號品牌精湛的工藝、優質的產品和良好的口碑，贏得了消費者的信賴和喜愛，在市場競爭中脫穎而出，成為了行業的佼佼者。不僅為貴州經濟的發展做出了貢獻，也讓人們感受到貴州豐富多彩的文化內涵。
楓榕窖，這張老名酒品牌便是貴州老字號之一。今天，就讓我們一同揭開這張老字號品牌的神秘面紗，領略它的獨特魅力。
源
貴州楓榕窖酒，釀自赤水河流域——貴州醬酒核心產區。
楓榕窖歷史悠久，最早可追溯至清朝晚期。清乾隆年間疏浚赤水河，恢復鹽運，川鹽入黔，一時鹽運商業繁榮，楓香鎮作為鹽運官道的重要驛站，憑借著優勢的地理位置，成為當時鹽商們來往交易的重要中轉集鎮。
19世紀中后期至20世紀上半葉，遵義楓香鎮主要以開辦陶瓷作坊為業，為茅臺鎮的酒作坊生產酒壇、酒罐。因楓香地處鹽運重要節點，更重要的是與毗鄰的茅臺鎮同處于赤水河流域的特殊生態環境和小氣候，善釀醬香美酒，當地糧食也比較豐裕，再加上本地產酒壇、酒罐，可以大大降低成本，這一切的要素，為釀酒提供了條件。
1895年，在茅臺鎮燒坊上擔任釀酒師的楓香王姓酒師從茅臺回到楓香場，辦起了釀酒作坊，賣于過往鹽商和背鹽人。因其所釀之酒上乘的品質與口感，加之取溶洞山泉水釀制，當地百姓親切的譽之為“小溶酒”。隨著時間的推移，“小溶酒”美名漸漸遠播四方，慕名而來者絡繹不絕，并隨鹽運馬幫和過往客商去到了更遠的地方，漸行漸遠，漸遠而彌珍，又產地名為楓香，故愛酒者又美其名“楓香小鍋酒”，意為“出自楓香的稀有珍釀”。由此，生意日興月隆，規模漸大，窖池由最初的3個發展到后來的11個。
但，由于傳統作坊式生產的自身局限性，產量一直非常有限。直到1958年，這一傳統生產方式才得到顛覆性的改變。
1958年，在中國歷史上是一個頗具“傳奇色彩”的年份，這一年全國上下掀起了一場浩浩蕩蕩的工業化浪潮。
在此背景下，已具相應規模的楓香小鍋酒廠搖身一變，成為國有企業，命名為國營遵義縣楓香窖酒廠。因地處楓香，又釀制水源取自廠區內大榕樹旁獨有的溶洞山泉，借天地之賜而取“楓”“榕”入名，故將所釀造的美酒命名為“楓榕窖”。寄意頑強拼搏，勇毅奮發，納涵萬物，生生不息。
80年代“出口版-楓榕窖”
啟
“這股水是正宗的山泉水，冬暖夏涼，喝起來回甜，是我們趕場路過時都爭相捧喝的水。”提及楓榕窖獨特的溶洞山泉水，當地老人們接連稱贊。
釀酒，特別是醬香型白酒，原料、水、環境氣候等三大因素至關重要。
貴州屬于典型的喀斯特地貌，山澗溶洞，數不勝數，泉水從溶洞中噴涌而出，清澈甘冽，是人們主要的生活水源之一。與地表水相比，地下水經過一層層植被和土壤的自然浸濾，更加純凈且富含礦物質，這也成為溶洞山泉最耀眼的標簽。
上世紀80年代中后期，楓榕窖酒廠鄰居企業將楓香溶洞山泉水加以開發，推出了曾經聞名遐邇的楓香“苗嶺”牌礦泉水。1990年，第十一屆亞洲運動會在北京舉行，在指定用水名單中，“苗嶺”牌礦泉水赫然名列其間。是的，“苗嶺”牌礦泉水正是那一屆亞運會的特別指定用水。
獨特的溶洞山泉，為楓榕窖的優良品質提供了保障，為楓榕窖后來的繁榮壯大創造了條件。也因此，在后來楓榕窖走出國門，遠銷海外的包裝上，都將“礦泉低度”四字掛在楓榕窖之前。
但，那都是后來的事了。
興
1978年，國營遵義縣楓香酒廠剛好成立20年，這一年的12月18日-22日，十一屆三中全會在北京召開，中國迎來了一件影響全國、意義深遠的大事——改革開放。
戰略提出來了，具體怎么做？各地都在摸索。1980年，時年35歲的毛國倫進入楓香酒廠。當時，誰也沒想到，這個年輕人將為酒廠帶來翻天覆地的變化。
1986年，改革的春風早已吹遍大江南北。雖然楓榕窖酒已經蟬聯數屆“遵義名酒”稱號，但在市場經濟的沖擊下，楓香酒廠的發展也沒能躲過重重困難和考驗，一度維艱。
改革，勢在必行。
同年2月，毛國倫臨危受命，接任楓香酒廠廠長，扛起振興酒廠的大旗。結合酒廠與市場實際，做出了全新部署，在各方支持下，開始了大刀闊斧的改革。
毛國倫上任第一件事就是調整釀酒原料，學習并借鑒鄰居茅臺的工藝技藝，參照其標準進行生產，同時擴大生產規模，大幅提升產量。
既往才能開來。前幾十年的蓄能，為楓榕窖的發展打下了一定的工業基礎，也為毛國倫的改革，鋪墊了道路。
很快，在一系列改革后，楓榕窖的酒質及產量同時實現了質的飛躍，贏得了廣大消費者和市場的認可，一路高歌猛進，并于1986年一舉奪得第四屆“貴州名酒”榮譽，喜報宣傳車從遵義縣政府一路開到酒廠，引得無數路人駐足圍觀、喝彩：“楓榕窖酒為我們遵義又添了新榮譽！”
1986年獲獎時喜報宣傳車巡游場景
“那時候楓榕窖就賣5塊錢一瓶，而茅臺也才只賣7塊。”楓香鎮的白酒愛好者潘先生回憶，當時的楓榕窖火爆到一瓶難求，還需要批條子才能購買，“逢年過節提一瓶楓榕窖拜年的話，面子十足哦！”
楓榕窖的火熱，讓廠長毛國倫忙得不可開交，受邀輾轉于全國各地，出席各類大大小小的行業活動及頒獎典禮，將眾多先進管理經營理念及大小獎項帶回酒廠的同時，也將楓榕窖推向了全國各地。
毛國倫介紹，不單他在全國各地跑，楓榕窖的火爆也吸引來了各地訪客。1986年，從北京來的記者團到楓榕窖酒廠參觀，20余名記者切身實地參觀了楓榕窖的生產，這瓶深處黔北山谷中的美酒給到訪的遠方客人留下了深刻的印象。
首都新聞文藝界考察團到訪楓榕窖酒廠
隨著各類媒體的頻頻報道，一個令同行都不得不承認的事實擺在了大家面前——楓榕窖火了！
“借著市場勢頭，楓榕窖繼續擴能擴產。第二年，年產量就達到三百余噸，相較之前，翻了近10倍。”毛國倫告訴記者。隨著產能提升，工人們明顯忙不過來，酒廠經過數次招工，從原來的二三十人迅速增加了到一百多人。
楓榕窖再一次邁上新臺階！
寫在后面
從創辦燒坊至今，楓榕窖酒已有一百余年的釀造歷史。回望過去，不難發現，楓榕窖的每一次改革、每一段發展歷程都緊扣時代的步伐，在發展中求改革，在改革中促發展，一步步向更高的方向邁進。
2021年，貴州華盛集團全資收購了楓榕窖酒廠（即遵義恒天酒廠），成為楓榕窖的新一任當家人。2023年，“楓榕窖”品牌由貴州省商務廳納入第六批貴州老字號名錄，自此，“貴州老字號”榮譽又為“楓榕窖”這張貴州老名酒品牌增添了一道熠熠輝光。
老名酒，老字號，新百年，新征程，新希望。在華盛集團的帶領下，“楓榕窖”這個貴州老品牌正在重新激活，煥發蓬勃生機，開啟屬于它的老牌名酒煥新之路，于時代舞臺上展現它無限的醬香魅力和深厚的文化底蘊。
