工匠匯·2023年“云溪工匠”｜李健：用“匠心”釀好每一滴酒
品酒，是白酒生產中的重要一環。作為四川瀘州巴蜀液酒業（集團）有限公司生產技術總監、白酒釀造工程師、白酒品評一級技師、國家級白酒評委，李健入行24年，每天與酒打交道，用味蕾守
品酒，是白酒生產中的重要一環。作為四川瀘州巴蜀液酒業（集團）有限公司生產技術總監、白酒釀造工程師、白酒品評一級技師、國家級白酒評委，李健入行24年，每天與酒打交道，用味蕾守住質量大門，只為用心釀好每一瓶白酒。
走進李健每天工作的大樓，空氣里清甜的酒香就撲面而來。在瀘州巴蜀液酒業（集團）有限公司，筆者見到了這位頗有名氣的大師級白酒技術員。他穿著白大褂，調起酒來專注而忘我，骨子里透著那股工匠的堅定和執著。
1999年，李健大學畢業，在某酒類企業當一名普通釀酒工人，當時，他的職責是按規定完成生產任務，但李健從不滿足于完成工作“量”，他努力學習釀酒知識，力爭早日釀出好酒。
白天，李健泡在釀酒車間，和工人們一起推車、拌料、踩曲、接酒，向師傅教討生產工藝，晚上，李健查閱釀酒專業書籍。經過多年努力，李健熟練掌握了白酒生產相關技能，逐漸成長為一名優秀的品酒師和釀酒師。
品酒需要一定的專業知識和經驗，但也需要感性的理解和欣賞。觀色、聞香、品味……看似簡單的流程，考驗的是品酒師深厚的內功。“作為一名品酒師，我的酒量不一定要多好，但嗅覺要靈敏。評酒要通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，才能準確地評判一款酒的好壞。”李健說，每一款酒都有其風格特性，要做到一聞一品就知道是哪一款。
作為公司的技術帶頭人，他不僅在日常工作中嚴謹、細致、專注、負責，還通過傳幫帶的方式，為企業和社會培育了很多的品評及勾調類的青年技術骨干。而他自己，則把釀酒當作一種情懷，刻苦鉆研白酒品評、勾調技巧，精益求精，不斷提高業務技能，取得累累碩果。李健被中國酒業協會聘請為2020屆國家級白酒特邀評委，2023年獲評為“云溪工匠”。
（四川工人日報 王超明 張靜欣）
來源：中工網
