在制釀造過程中，工藝和品質是重要的門徑，是開啟酒質美味的鑰匙。而傳承古法釀造工藝則是酒業品牌在自身發展中建立架構、豐盈產品的第一步，這一點，禧大福的確有突破性探究發現。其中，古法工藝尤其為專業的品酒人士所注意。禧大福實現品牌的創造性成功原因在哪呢？

記者從禧大福了解到，禧大福傳承古法釀造主要工藝

潤粱：注入河水使高粱吸取適量的水分，導致顆粒膨脹，又能對高粱中部分單寧等物質，可以減少單寧等物質對前4輪酒中所產生的澀味的影響，起到提升酒質的作用。

蒸糧：蒸糧使高粱淀粉顆粒進一步吸水，膨脹、破裂以及糊化，有利于淀粉酶水解原料中的淀粉和糖元素。高溫蒸煮滅菌的作用，排除掉部分易揮發的不良成分。

攤晾拌曲：均勻鋪撒在晾堂中攤晾，定期檢查測試溫度，當糧醅（糟醅）溫度均勻降至30°左右，撒入適量把取粉翻拌均勻，收攏成堆的過程。

高溫堆積發酵，高溫堆既有利于酒醅網絡和富集空氣中的，發生微生物反應，這些反應將不同香味的香味物質，主要是對醬香型白酒的奠定基礎。第五步老窖池發酵，千年老窖萬年糟，好酒全憑窖齡老，固態發酵生產醬香型白酒的重要工藝流程，其主要用途是蓄積糟醅，進行密封發酵生香。

高溫餾酒，每次高溫蒸餾出酒后，酒糟收起來、攤開、他按量堆積，入窖發酵，開窖取醅，去粗倫次（蒸煮加曲循環）出酒率最高的是3-5輪次酒。

據了解，經過兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒，1年的基酒生產周期，5年以上的基酒儲藏時間，。倒入一杯禧大福窖藏 5，可以看到杯中呈現透明清亮，香氣優雅糊香，清雅細膩，醇厚清冽，后味綿長。

待人接物的過程中，禧大福酒更能在宴請賓客時為宴會錦上添花，古典大氣的包裝彰顯出高端的品質，讓賓客感受到來自宴會組織者的友好、尊重。這也就禧大福能成為市場上有口皆碑的醬香酒一大代表品牌了。