導讀

    隨著去年和今年一季度高端白酒的高增長業績報表紛紛披露，中國白酒是否又迎來了新的黃金十年？中國酒未來整體的發展趨勢是什么？

    “1978年召開的十一屆三中全會確定把黨的工作重心轉移到經濟建設和實現改革開放的偉大決策，讓中華民族真正走上繁榮富強的發展道路。中國白酒行業也從此走上了持續和快速的發展之路，到2017年白酒規模以上企業總產量達到1198萬千升，是1978年的809%。白酒上千年歷史以來，改革開放這幾十年總量增長是最快的。”5月21日，在北京舉辦的“改革開放40年——致敬中國酒業40年功勛企業、功勛人物頒獎盛典暨重大成果展”上，中國食品工業協會副秘書長、白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇接受21世紀經濟報道記者獨家采訪時說，上世紀80年代物資短缺，經過40年的發展，中國酒帶動了農業、包裝、運輸等相關產業，安排了40余萬勞動力就業，增加財政稅收，帶動農村產業結構調整，為國家經濟社會做出了巨大的貢獻。

    中國副食流通協會會長何繼紅在40周年成果展上表示，1978年，中國沒有一家世界五百強企業，到2018年的全球品牌500強中，中國品牌占比15%，不少酒企品牌名列其中。她說，黃金十年的發展將中國酒業推向了一個高峰，即使是在長達5年的行業調整時期，中國酒業的發展也沒有停滯。是所有中國酒業人的努力，讓中國酒業完成了調整，走向了復蘇。

    馬勇同時認為，這幾年消費需求發生了根本性變化，中國酒產量的平穩增長將是未來趨勢，中國白酒、葡萄酒和啤酒都應該多一些民族化特色，建立自己的語言體系。

    那么，隨著去年和今年一季度高端白酒的高增長業績報表紛紛披露，中國白酒是否又迎來了新的黃金十年？中國酒業未來整體的發展趨勢是什么？

    供不應求時做規模白酒新“黃金十年”未到

    “我并不認為去年白酒業的形勢是又一輪‘黃金十年’的開始。”馬勇一坐下來就直言不諱。

    根據國家統計局發布的數據顯示，去年，全國規模以上白酒生產企業完成釀酒總產量同比增長6.9%，為1198萬千升，和白酒黃金十年雙位數增長相比，產量同比增幅并不大。再看行業數據，按統計口徑2016年白酒全行業的產量絕對值是1226萬千升。“產量蛋糕甚至并沒有做大。”他強調。

    他告訴21世紀經濟報道記者，這些年，規模以上白酒生產企業成倍增長，基本代表了行業發展態勢。目前，全國規上白酒生產企業共有1570家，1985年計劃經濟時代向商品經濟轉型時，全國白酒生產企業總共900多家，32億元的工業總產值現在連洋河股份年營業收入的零頭都不到，只相當于一個白酒中型上市公司的體量。

    增長主要表現在收入和利潤上，尤其是利潤。同樣是國家統計數據，去年，白酒行業銷售收入累計完成5600多億元，同比增長15%,利潤總額同比增長了36%。“總量變化不大，價格上去了，所以增長是產品結構調整帶來的。”馬勇說，我們應該看到白酒形勢在好轉，企業優化產品升級的成績，但今年春糖會企業、行業有點過于樂觀，有點躁動，有點盲目。實際上市場向大企業品牌集中趨勢越來越明顯，區域性不強、風格特色不鮮明、市場根基不是很牢固的白酒產品可能面臨更嚴峻的挑戰。

    “白酒產量平穩，幅度可控。”馬勇進一步預測，白酒未來年產量在1200萬千升左右，也就是5%、10%上下增減都是正常的。

    改革開放40年后，不光白酒，國產啤酒的產量也從頂峰期進入了平穩增長甚至下滑期。去年，納入國家統計局范疇的規模以上啤酒企業完成釀酒總產量4400萬千升，同比下降0.66%。馬勇認為，飲料酒的消費跟其他工業消費品如大食品、汽車產業有共性。為什么1978年到現在，白酒產量可以增長8倍？“那都是從保障供給階段走過來的，東西少，需求量大，只要生產出來就能消化得掉。”他說。

    總量平穩下的獨立語言體系

    “回顧改革開放歷程，總結白酒發展經驗，是為了不忘初心，加快傳統產業優化升級，堅持民族文化自信，為白酒產業未來40年創造更加輝煌的業績。”在馬勇看來，中國酒未來應該建立自己獨特的話語體系，以滿足國內外消費者不同的消費需求。

    在改革開放40年重大成果展上，經濟學家樊綱也指出，中國消費將出現新的增長動力，包括收入的增長、社會保障的作用、消費信貸與金融發展等，有望拉動中國酒業新一輪增長。

    就白酒而言，馬勇認為，這幾年茅臺集團做得最好的事情不是價格重新站上千元，而是把原來的工藝進行了科學系統的梳理，端午制曲、重陽下沙、兩次投料、八次發酵、九次蒸餾、七次取酒。“這是季克良對茅臺酒最大的貢獻。”他說，以前工藝不成話語體系，現在不僅進行總結，還明白的告訴了消費者。茅臺酒工藝再和質量、風格結合起來，就形成了茅臺獨有的從釀造到產品的文化特色，大家容易接受。但他認為，其他酒對技術的總結和普及做得很少。

    至于國產葡萄酒，去年甚至出現全行業產量下滑的勢頭，釀酒總產量100萬千升，同比下降5.25%。馬勇認為，改革開發以來，同樣經歷了黃金十年的國產葡萄酒在品種選擇和種植、風味描述中模仿甚至照搬西方的葡萄酒文化較多，導致消費者對國產葡萄酒的信心較低。

    “國產啤酒面臨的問題是長期走規模效應，沒有走質量和風格效應這條路。”馬勇說，幾大啤酒廠都走的規模效應，拼市場占有率，最后把價格拼得越來越低，啤酒越做越淡，本來啤酒濃度就不大，淡爽型啤酒還把價格漲上去，這不符合消費者的意愿。

    “這來源于過去我們對飲料酒的本質認識不全面，”他說，個性化東西太少。這幾年，啤酒真正的時尚消費是包括精釀啤酒在內的小批量啤酒，還有比利時、荷蘭、德國、英國等的小品種啤酒。中國啤酒未來要在風格、質量和文化上多做文章。