“白酒已經(jīng)失去了年輕消費(fèi)群體”，這樣的話在前幾年就已經(jīng)在行業(yè)里響起，當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)缺乏能滿足新生代消費(fèi)者的的產(chǎn)品，無有效的與之溝通的方式，也沒有形成對接新生代的共識(shí)，甚至爆出了“新生代是偽命題”一說。但當(dāng)白酒消費(fèi)人群老齡化開始，80、90消費(fèi)人群異軍突起，白酒市場不得不面臨面對當(dāng)前白酒消費(fèi)人群斷層、年輕消費(fèi)者缺失的雙重壓力，“新生代是偽命題”被嚴(yán)重新審視，“能對接新生代，酒企才會(huì)有大未來”成為新的共識(shí)。酒企開始把對接新生代上升為企業(yè)戰(zhàn)略，尋找對接新生代的途徑。

12月16日，從啟動(dòng)開始，歷時(shí)九個(gè)多月的國內(nèi)首個(gè)新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽——“五糧液杯”2017中國白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽在宜賓完美收官。在這九個(gè)月的比賽中，以五糧液為代表的企業(yè)努力為白酒如何對接新生代探索出了一條創(chuàng)新之路。

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低度酒、預(yù)調(diào)酒、雞尾酒、果酒……用新酒品去揣摩新群體的訴求

2012年以來，中國白酒行業(yè)從黃金十年的高速發(fā)展期逐漸轉(zhuǎn)入了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期。白酒消費(fèi)市場需求也隨之發(fā)生深刻變化。隨著現(xiàn)代白酒消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，白酒目標(biāo)群體的市場細(xì)分加劇，白酒消費(fèi)趨勢產(chǎn)生了新的變化，致使市場也在隨之變化。

正如新食品雜志社常務(wù)副社長兼總編輯向?qū)幩裕?ldquo;過去幾十年，我們做的都是存量市場，是中國社會(huì)特征決定的，物質(zhì)文化需要與落后的生產(chǎn)之間的矛盾，今天不一樣，是美好生活需要與發(fā)展不充分不平衡之間的矛盾，我們將長時(shí)間處于存量市場與增量市場交融的臨界點(diǎn)，這個(gè)增量就是新生代。”

如何在這個(gè)增量市場獲得領(lǐng)先，贏得新生代的青睞？酒企首先把目光聚焦到了產(chǎn)品上。

去年6月，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)主辦、五糧額集團(tuán)公司承辦的四川新生代酒品戰(zhàn)略啟動(dòng)儀式暨五糧液新生代酒品品鑒會(huì)在成都舉行。現(xiàn)場展示了五糧液創(chuàng)新的新生代酒品，如冰爆、百麓果酒。

不僅如此，五糧液在低度白酒、白酒雞尾酒、白酒預(yù)調(diào)酒等創(chuàng)新單品以及其它新生代酒品也進(jìn)行了探索。如低度五糧液、百麓果酒、亞洲干紅、冰爆、仙林世家、仙林十二星座、百味源等新生代酒品，都是不斷研究新消費(fèi)群體特性的結(jié)果。在這次中國白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽上所用的基酒就是五糧液新生代酒業(yè)公司推出的專門用于調(diào)制雞尾酒的中國濃香型白酒。

據(jù)四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)介紹，此次調(diào)酒大賽舉辦旨在推動(dòng)白酒適應(yīng)市場變化，提升白酒企業(yè)新生代酒類創(chuàng)新能力，積極引領(lǐng)四川省白酒產(chǎn)業(yè)開啟年輕化新品戰(zhàn)略。

有專家表示，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新及渠道打造，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代時(shí)尚感之間找到“契合點(diǎn)”，開發(fā)出真正適合新生代消費(fèi)者的產(chǎn)品，是加快中國白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋求可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

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酒吧、KTV、時(shí)尚餐吧…走進(jìn)年輕人喝酒的新場景

由于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，消費(fèi)者觀念開始改變，特別是80、90后年輕的“新生代”消費(fèi)群體對酒品、酒體的時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化、健康化需求更加明顯。他們的酒品消費(fèi)場所與傳統(tǒng)的家庭宴會(huì)、商務(wù)宴請有著顯著的不同，酒吧、夜場是他們經(jīng)常光顧乃至消費(fèi)酒品的重要場所，而這樣的場所，白酒一般被拒之門外。

如何讓白酒進(jìn)入新生代的消費(fèi)場景？新生代酒品戰(zhàn)略或許能提供借鑒。從去年新生代酒品戰(zhàn)略啟動(dòng)以來，五糧液與四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)陸續(xù)舉辦了“四川新生代酒品戰(zhàn)略麗江推進(jìn)會(huì)”、“五糧液邂逅寬窄——四川新生代酒品戰(zhàn)略成都續(xù)航暨五糧液新生代酒品品鑒會(huì)”，會(huì)上展示了五糧液精心研制出“新生代”系列酒品的雞尾酒調(diào)配方案，填補(bǔ)了酒吧消費(fèi)缺乏中國白酒自主品牌的空白，而以及日前的“五糧液杯”2017中國白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽更直接把白酒作為調(diào)制雞尾酒的基酒。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉表示：“雞尾酒表達(dá)的是個(gè)性，是藝術(shù)，是創(chuàng)作，是感悟。也符合年輕消費(fèi)群體對酒文化的創(chuàng)新需求。也是中國白酒參與世界烈酒表達(dá)的一種方式。中國白酒雞尾酒的核心價(jià)值，就是要用國際化語言，以全新的視覺、味覺沖擊去詮釋中國白酒古老的藝術(shù)魅力。”

2011中央電視臺(tái)全國調(diào)酒大賽評委、中國最知名最暢銷調(diào)酒書之一《新編吧臺(tái)與酒水操作》作者佟童擔(dān)任了調(diào)酒大賽的評委，他表示：“本次比賽的意義是想通過調(diào)酒師們的不斷努力和政府的支持，讓中國白酒走進(jìn)酒吧，面向大眾， 這樣才能更好的推動(dòng)白酒創(chuàng)新。最終達(dá)到發(fā)展白酒新型產(chǎn)業(yè)鏈的目的。”

而將白酒飲用新概念引入酒吧、時(shí)尚餐飲、KTV等年輕人聚集的消費(fèi)場所，更能迎合新興消費(fèi)者“時(shí)尚、個(gè)性”的消費(fèi)心理，潛移默化中讓新興消費(fèi)者接受并喜愛白酒新生代酒品，引導(dǎo)和培育更多國內(nèi)外年輕白酒消費(fèi)群體，有效刺激市場消費(fèi)活力。

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花式調(diào)酒、創(chuàng)意品鑒…用炫酷的溝通方式拉近距離

新生代消費(fèi)群體崇尚個(gè)性的表達(dá)，盡所能讓自己“不同”；和成年人的嚴(yán)謹(jǐn)不同，在社交網(wǎng)絡(luò)中新生代更隨性，愛分享也渴望被關(guān)注 。酒企在進(jìn)行消費(fèi)者研究后，已經(jīng)開始從簡單粗暴的單向傳播，變?yōu)榫哂袀€(gè)性化互動(dòng)分享溝通。

正如用精彩酷炫的花式調(diào)酒讓新生代消費(fèi)者感受新生代酒品的炫彩律動(dòng)；用創(chuàng)意品鑒會(huì)填平與新生代的代溝……以新生代的消費(fèi)體驗(yàn)為主，用創(chuàng)新的溝通方式將企業(yè)文化內(nèi)涵、品牌形象植入到消費(fèi)者心理。

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對接“新生代”，我們還要注意什么？

在業(yè)內(nèi)更多人士看來，白酒年輕化是一個(gè)系統(tǒng)工程，既不能簡單地模仿洋酒，也不是靠度數(shù)、口感或飲用方式等某一個(gè)方面的調(diào)整變化就能一蹴而就，其關(guān)鍵在于將品牌形象、文化內(nèi)涵、情感定位、消費(fèi)方式、個(gè)性化的需求等與新生代消費(fèi)者相融合。而如今的白酒企業(yè)正在做著這樣的有益嘗試。

在昨天的調(diào)酒大賽上，四川省經(jīng)濟(jì)與信息化委員會(huì)酒業(yè)發(fā)展處處長楊健給了企業(yè)一些建議：

1）企業(yè)在注重保護(hù)傳統(tǒng)釀造技藝、傳承歷史文化的前提下，更加重視創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式、創(chuàng)新產(chǎn)品特色、創(chuàng)新市場營銷。

2）在產(chǎn)品口感、包裝、時(shí)尚度上迎合年輕人消費(fèi)習(xí)慣和流行品味，形成新的特色品牌；

3）加強(qiáng)產(chǎn)品工藝、調(diào)配技術(shù)等創(chuàng)新，利用我省豐富的原酒資源研發(fā)生產(chǎn)不同口味的雞尾酒基酒、調(diào)味酒等，提升白酒企業(yè)新生代產(chǎn)品的有效供給和市場占有率。

4）名酒企業(yè)積極創(chuàng)新發(fā)展模式，積極尋求合作并創(chuàng)立具有中國文化特色、時(shí)尚健康、年輕人喜歡的酒吧品牌，為白酒新生代酒品的消費(fèi)市場健康成長創(chuàng)造更好的發(fā)展環(huán)境。