2015年10月至12月，食藥監總局組織抽檢的943批次白酒樣品，合格901批次，不合格42批次，不合格項包括涉及安全的指標氰化物、食品添加劑（甜味劑），不涉及安全的品質指標酒精度和固形物。

    酒精度是白酒的理化指標，含量不達標會影響白酒的品質，造成這項指標不合格的原因有3個，生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格；為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

    同樣是安全的品質指標之一的固形物也是白酒的一個理化指標，國家標準有上限規定，超標會造成酒體失光、渾濁、沉淀，影響白酒的感官與質量。造成超標的原因是企業生產白酒所用的水質差，生產處理技術不到位或添加增香物質等。

    氰化物是白酒中一項重要安全指標，標準規定蒸餾酒氰化物指標≤8mg/kg（100%酒精度折算）。氰化物超標對人體有毒有害，是生產者直接使用不符合規定的原料加工或是生產工藝去除氰化物不徹底造成的。

    記者還了解到，根據食品安全國家標準和白酒產品標準，白酒中不允許添加環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。專家稱白酒中檢查出添加環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）可能是生產企業為降低成本、增加產品的口感，在產品中添加甜蜜素來調節口感，或是由于其他原輔料使用不當帶入。