白酒健康化研發(fā)利于保護(hù)民族文化，但因“飲酒有害健康”的傳統(tǒng)觀念，人們往往對(duì)白酒中有益的生物活性成分認(rèn)識(shí)不足。如何客觀科學(xué)地認(rèn)識(shí)我國(guó)白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期顯得尤為重要。

    對(duì)于白酒與健康的關(guān)系，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來認(rèn)為，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)著作都有飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點(diǎn)。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，我國(guó)傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒含有抗病毒、抗癌癥和抗炎癥等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益于心腦血管疾病的吡嗪類化合物，養(yǎng)生功效獨(dú)特。

　  范文來認(rèn)為，提及飲酒健康，消費(fèi)者常會(huì)聯(lián)系到葡萄酒，葡萄酒已經(jīng)把健康形象潛移默化地傳達(dá)給了消費(fèi)群體，而從目前葡萄酒市場(chǎng)占有情況來看，外來品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場(chǎng)，應(yīng)該把推動(dòng)白酒的科學(xué)研究和產(chǎn)品創(chuàng)新提高到民族品牌和文化保護(hù)的層面。