呂玉華坦言，在行業大調整當中，醬酒也難以避免被大浪淘沙。 隨著行業下滑，基酒的使用量也隨之減少，原來的銷售模式也“被迫”改變。“醬香型白酒與濃香型不一樣，要經過7次取酒、5年窖藏才能出酒，則意味著對資金的需求量更大，以一年投料2億元為例，這2億元要等5年之后才有成品酒賣出，每年投料，最少要壓10億元才能保證每年都有新酒產出，在環境好的時候資金流轉快，不存在資金鏈問題，但隨著行業下滑，基酒銷量減少，基酒企業開始面臨資金問題。”陳亮坦言。

    事實上，有調研人員也向記者反映，2014年茅臺鎮以銷售基酒為主的小企業日子非常難過。“有些甚至沒有資金買釀酒用的糧食，這意味著這些企業在2014年可能沒有新酒出，甚至面臨淘汰的命運。”

    “在仁懷市有很多釀酒作坊，因為小，也存在很多質量問題，例如2年的酒也拿出來賣，因為資金緊張用外面的高粱摻和紅高粱一起釀酒，這種做法損害了醬酒的品牌，這輪調整中，仁懷市的企業確實在過嚴冬，有很多企業會被淘汰，但能挺過去的，以后會走得更好。”他認為，這兩年的調整留下一兩百家上規模的企業是理想的狀態，“上規模的企業對質量才有保證。”

    雖然呂玉華未透露目前茅臺鎮的基酒存有量，但其坦言，今年基酒生產指標已有所下調。“今年仁懷基酒的產量目標是35萬千升，但今年上半年，基酒產量為13.5萬千升，比去年的15萬千升有所下滑。行情不好，現在看來，此前定下來的目標會有所調整了。”