食品安全的追溯體系存在技術和原材料上的問題，白酒行業的追溯體系也面臨著難題。中國酒業協會副會長、白酒分會秘書長宋書玉表示，在酒行業內推行追溯體系和安全責任人制度，目前已經挑選了北京紅星和瀘州老窖(000568,股吧)作為試點企業。資深乳業分析師宋亮認為，目前食品領域的追溯體系存在幾方面的問題，一是技術上仍存在一定的缺陷，二是企業原材料來源于國外，因此很難做到可追溯。比如嬰幼兒奶粉，奶源很多在國外，企業能完成60%的項目已經不錯，不可能完全實現從源頭到消費者之間進行全程監控。

　　據報道，國家食品藥品監督管理總局食品安全監管一司副司長陳傳意表示，我國去年啟動了《食品安全法》的修訂，“目前國務院法制辦已討論通過，正在提交國務院常務會議審議，這部法律今年有望出臺”。這意味著新《食品安全法》的制定已接近尾聲。

　　在業內人士看來，《食品安全法》無疑將成為懸在食品領域之上的一把利劍，在提高食品安全門檻的同時，也加大了對企業犯錯懲罰的力度，食品可追溯制度對食品問題至關重要，特別是涉及嬰幼兒日常主要食品類別的食品。但是，如何保證新食品法順利實施，這需要企業配合以及看政府的執行力度。

　　一些大酒企為了檢查酒品的真偽，也已建成追溯體系，只是體系尚未完善。而占比整個酒行業90%份額的小酒企，它們或許是未來整治的重點領域。