牛欄山書寫60載華麗篇章  12-07

60年櫛風(fēng)沐雨，60年春華秋實(shí)。10月26日，牛欄山酒廠迎來國(guó)營(yíng)60年周年慶典。來自國(guó)家部委、市、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)，中科院，行業(yè)協(xié)會(huì)、全國(guó)各地的經(jīng)銷商、供應(yīng)商、媒體等社會(huì)各界人士共計(jì)1500余人參加了此次慶典活動(dòng)。
    牛欄山酒廠黨委書記、廠長(zhǎng)李懷民在慶典上回顧了牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)60年來走過的風(fēng)雨歷程，描繪出二鍋頭產(chǎn)業(yè)波瀾壯闊的發(fā)展藍(lán)圖。

    60年在人類歷史長(zhǎng)河中不過短暫的一瞬，但對(duì)牛欄山酒廠來說卻有著“天翻地覆”的變化。1952年前的今天，受中國(guó)共產(chǎn)黨的委托，在牛欄山酒廠第一任書記、廠長(zhǎng)李長(zhǎng)春同志的努力下，在“公利號(hào)”、“富順成”、“魁勝號(hào)”、“義信號(hào)”四家老燒鍋掌柜的無(wú)私奉獻(xiàn)下，牛欄山這座擁有“千年飲酒文化，百年釀造歷史”的古鎮(zhèn)，結(jié)束了多家釀酒燒鍋私營(yíng)的局面，正式拉開了牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)生產(chǎn)的序幕。
    進(jìn)入新世紀(jì)，伴隨祖國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，牛欄山酒廠迎來了騰飛的十年，銷售收入持續(xù)保持著30%以上的高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，“牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝”成為了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“牛欄山二鍋頭標(biāo)準(zhǔn)”成為了二鍋頭品類的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并成為了中國(guó)247個(gè)駐外機(jī)構(gòu)的特供酒。
    目前，牛欄山酒廠已經(jīng)發(fā)展成為了北京地區(qū)白酒行業(yè)保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)；最早擁有“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)釀酒大師”的白酒企業(yè)、最早獲準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”的白酒企業(yè)；牛欄山酒廠還是京城首家“在太空開展清香型酒曲實(shí)驗(yàn)”、并獲“原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)定、“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”、通過“國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室”認(rèn)可、將“二鍋頭工藝標(biāo)準(zhǔn)”納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的白酒企業(yè)。

典藏經(jīng)典，見證輝煌
    2012年，注定是載入牛欄山酒廠發(fā)展史冊(cè)的一年。7月17日，牛欄山酒廠迎回了搭載神舟九號(hào)飛船翱翔太空13天的“牛欄山1號(hào)清香型低溫大曲”，10月，又迎來了牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)60周年慶典，在這個(gè)具有里程碑意義的時(shí)刻，牛欄山酒廠專門請(qǐng)來了北京證處人員，對(duì)74°750ml牛欄山神九慶功典藏酒10000瓶、60°1952ml牛欄山國(guó)營(yíng)60年廠慶酒300瓶、65°750ml牛欄山國(guó)營(yíng)60年廠慶典藏酒10000瓶，三款限量生產(chǎn)的典藏紀(jì)念酒進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)公證。三款限量生產(chǎn)的典藏紀(jì)念酒精心釀制而成，極具牛欄山二鍋頭典型風(fēng)格特點(diǎn)。它們不僅凝聚著牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝的精華，更蘊(yùn)含著牛欄山國(guó)營(yíng)60年來的輝煌與夢(mèng)想。

科技助力，攜手中科院
    科技是第一生產(chǎn)力。為進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，牛欄山酒廠常務(wù)副廠長(zhǎng)宋克偉與中國(guó)科學(xué)院過程工程研究所教授、所長(zhǎng)助理陳洪章就“牛欄山一號(hào)清香型低溫大曲”開發(fā)科研項(xiàng)目正式簽約。此次簽約不僅是一次新概念、新原理、新方法的探索，更是二鍋頭行業(yè)在微生物技術(shù)創(chuàng)新方面的開拓性探索。將成為牛欄山酒廠進(jìn)一步提高科研創(chuàng)新水平，研發(fā)牛欄山特色高品質(zhì)二鍋頭產(chǎn)品，解決二鍋頭品類日趨同質(zhì)化的技術(shù)保障。
    曲是酒之骨，經(jīng)過太空微重力、宇宙輻射、復(fù)雜電磁環(huán)境等多種因素對(duì)生物體的誘變作用，曲種的活性微生物種群將發(fā)生變化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等酶系。牛欄山酒廠已組織企業(yè)科研團(tuán)隊(duì)與中國(guó)科學(xué)院過程工程研究所共同就搭載神九的“牛欄山一號(hào)”清香型低溫大曲中的微生物種群及其酶活進(jìn)行跟蹤研究，盡快篩選出有益于人體健康、酒體豐滿、口感舒適、香氣怡人的微生物菌群，釀造出更高品質(zhì)的二鍋頭酒，開啟二鍋頭行業(yè)的新夢(mèng)想。

尊師重道，傳京城酒脈
    尊師重道是京城酒脈得以傳承的支柱。作為慶典活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，牛欄山酒廠隆重舉行了第二屆拜師儀式。拜師儀式上，身著漢代服飾的12名徒弟，拜掌握傳統(tǒng)釀酒技術(shù)10年以上的6名師父為師，師徒18人決心把牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝一代一代地傳承下去，為社會(huì)奉獻(xiàn)美酒，為中華酒文化增添光彩。
    為了保證牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝在傳承中不走樣，不變味，牛欄山酒廠早在2007年就創(chuàng)造性的提出了“傳承鏈”的概念，并于2007年8月舉行了“京城酒脈 百載傳承”首屆大型拜師封酒大會(huì)，恢復(fù)了中斷近半個(gè)世紀(jì)的拜師儀式的活動(dòng)，向社會(huì)展示了中華民族尊師重道的傳統(tǒng)美德，從而強(qiáng)化傳統(tǒng)釀酒技藝的傳承鏈，保證二鍋頭正宗地道的北京味道。

大家云集，解析二鍋頭
    歷經(jīng)三百年余年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭不僅深受普通消費(fèi)者的青睞，同時(shí)，也得到各大黨政機(jī)關(guān)、國(guó)家部委和領(lǐng)導(dǎo)的高度贊譽(yù)，牛欄山二鍋頭已經(jīng)從一款消費(fèi)者心中的百姓酒，進(jìn)入了中國(guó)高端白酒的行列。
    高峰論壇上，著名白酒專家沈怡方，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王延才，牛欄山酒廠形象代言人王剛、中國(guó)釀酒大師，牛欄山酒廠廠長(zhǎng)李懷民，山東新星集團(tuán)董事局主席魏心東、鄭州華美集團(tuán)董事長(zhǎng)喬相鳴、北京朝批商貿(mào)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理孫文輝共同探討了二鍋頭在中國(guó)白酒中的影響及未來的發(fā)展趨勢(shì)，他們對(duì)牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)60年的發(fā)展歷程予以了高度評(píng)價(jià)，一致認(rèn)為：牛欄山酒廠，將二鍋頭推向了中國(guó)高端白酒的行列。牛欄山酒廠在業(yè)界取得的成績(jī)，是對(duì)中國(guó)白酒界的貢獻(xiàn)。
    正如王岐山副總理所說：“順義還有一個(gè)產(chǎn)品我認(rèn)為很有潛力，就是牛欄山二鍋頭。我本人不喝酒，但是我聽喝酒的人跟我講，牛欄山二鍋頭很不錯(cuò)。而且，我認(rèn)為，二鍋頭是能夠代表北京的一個(gè)產(chǎn)品，對(duì)很多歐洲人而言，他們對(duì)二鍋頭的接受程度比茅臺(tái)還要高，將來很有發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;

發(fā)展藍(lán)圖，共贏未來
    李懷民廠長(zhǎng)在答謝晚會(huì)上特別指出，牛欄山酒廠國(guó)營(yíng)60年的每一步發(fā)展歷程都凝聚著政府和社會(huì)各界友人的關(guān)懷和支持，凝聚著幾代牛酒人共同奮斗的心血和智慧。牛欄山酒廠將永遠(yuǎn)牢記各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓朋友和社會(huì)各界人士對(duì)我們的厚愛和支持。站在新的起點(diǎn)，牛欄山酒廠將充分發(fā)揚(yáng)“合作共贏、義利兼顧、信用為先、責(zé)任感恩”的當(dāng)代企業(yè)精神，以新業(yè)績(jī)?yōu)樯鐣?huì)做出更大的貢獻(xiàn)。
    伴隨著牛欄山酒廠東擴(kuò)升級(jí)改造項(xiàng)目的順利展開，一座集綠色高效、科教實(shí)踐、旅游觀光、文化傳播于一體的中國(guó)二鍋頭生態(tài)園即將拉開牛欄山酒廠新一輪跨越式發(fā)展的序幕，在不遠(yuǎn)的將來，牛欄山酒廠必將實(shí)現(xiàn)打造中國(guó)二鍋頭第一品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)。