“白酒好喝的秘訣，在于勾兌。現(xiàn)在市面上所謂的三十年或幾十年陳釀，其實(shí)都是勾兌的，陳釀的年份酒只占部分比例，勾兌時(shí)必須要加部分比例的十年、五年或者時(shí)間更短的新酒進(jìn)去。”昨日，記者就廣州近年來(lái)酒類市場(chǎng)的銷售情況，以及春節(jié)假期如何選購(gòu)白酒等事宜，求教了廣州酒類行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)資深專家。

　　廣州酒類行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃賢彬是廣州市資深的酒類經(jīng)營(yíng)從業(yè)專家，他告訴記者，所有的白酒產(chǎn)品，其實(shí)都是經(jīng)過(guò)了勾兌工藝的，即便是正品高端白酒也是經(jīng)過(guò)勾兌的，“那是廠家通過(guò)長(zhǎng)期反復(fù)比對(duì)，找出來(lái)口感最好的勾兌配方”。

　　同時(shí)，廣州酒類協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)夏志永告訴記者，從他們?nèi)ツ甑慕y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，廣東省去年酒類飲品銷售額已排名全國(guó)第一。

　　“去年，整個(gè)廣東省的銷售額估計(jì)是450億—500億元，占全國(guó)的十分之一，而廣州市則占據(jù)了廣東省份額的三分之一強(qiáng)，約150多億元。”夏志永強(qiáng)調(diào)，150多億元的酒品銷量中，其中一半是白酒的銷量，“也就是說(shuō)，廣州人去年的白酒消費(fèi)量是75個(gè)億”。

　　同時(shí)從夏志永這些年的銷售經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，近年來(lái)對(duì)于白酒，尤其是“老廣”對(duì)高度白酒的接受和喜愛(ài)度，正在逐年提升，購(gòu)買趨勢(shì)也逐漸從低度酒向高度酒轉(zhuǎn)變。

　　來(lái)自《東方酒業(yè)》雜志的數(shù)據(jù)表明，2008年廣東啤酒銷售額102億元，白酒100億元，洋烈性酒加葡萄酒100億元，2009年在此基礎(chǔ)上略有攀升，2010年仍在繼續(xù)放大。白酒連續(xù)三年增長(zhǎng)，中高檔白酒順勢(shì)升價(jià)；同時(shí)進(jìn)口酒增速加快，其中洋烈性酒操作市場(chǎng)成熟，奇跡般地保持了50％甚至100％以上的增長(zhǎng)速度。

　　同時(shí)中投顧問(wèn)認(rèn)為，廣東年銷白酒70萬(wàn)—80萬(wàn)噸，銷售額過(guò)100億元，且每年以7%以上的速度遞增。

　　黃賢彬也表示，廣州的白酒市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)健康發(fā)展的局面，“很多人誤以為廣州人喜歡喝低度酒，其實(shí)這不準(zhǔn)確。很多目前名揚(yáng)全國(guó)的知名白酒品牌，如茅臺(tái)、五糧液、水井坊等，都是首先在廣東市場(chǎng)上打開(kāi)銷售局面后，接下來(lái)才名揚(yáng)全國(guó)的”。

　　黃賢彬還告訴記者，目前廣州地區(qū)熱賣的高端白酒，基本上都是外省尤其是川貴地區(qū)的白酒，本土品牌還徘徊在中低端。