江湖論酒 |全國飲酒風俗之四川人閑談配酒，好巴適哦！

四川人天生喜辣，全國人民都曉得。說到吃辣，自然不得不提的是火鍋、冒菜、串串香。吃火鍋、冒菜、串串香自然離不開酒。

辣與酒，無疑是四川人的標配，這酒只要一滿上，四川人火爆的真性情就流露出來了。

最重要的是，在四川喝酒往往不在高大上的酒店餐廳，而是小區樓下那一排排嘈雜的串串香店、火鍋店、燒烤店，酒局也由此展開了...

01歷史悠久的酒文化

蜀中自古多美酒，至少在3000多年前，蜀人就能造酒了。舉世聞名的四川廣漢三星堆古蜀文化遺址和成都市十二橋古蜀文化遺址出土過大量酒器。四川各地出土的戰國青銅壺、漢代畫像磚等古代工藝品上的圖像畫面，再現了一幅幅古代蜀人釀酒、沽酒、豪飲、歡宴的場景。漢魏時期成都人釀酒的工藝流程在《齊民要術》中就有了具體記載。西漢時期用糧食蒸熟、發酵糖化而釀成的“臨邛酒”早已聞名遐邇。

四川人釀酒技術在中國是獨一無二的，且名酒繁多。四川的酒之所以出名，跟他們的生活息息相關。四川地處盆地，濕氣重，人容易患風濕性關節炎，而喝酒能通經活絡。四川人與酒的緣分由來已久，可以說有巴蜀人的地方你就能聞到酒香。

此外，四川還是白酒銷售收入、利潤和出口量最大的省份。生長在如此環境的四川人，酒量自然也是不可斗“量”。

02四川人到底有多愛喝酒？

在四川，結婚、賀壽辦宴席，叫辦“酒碗”；娃兒出生后，要請大家喝“滿月酒”，凡是出去赴宴，都說的是：“走咯，去吃酒”！四川人喝酒那都是從小培養的，四歲拿碗吃醪糟，五歲筷子蘸白酒，六歲直接抿兩口，走起路來還走直路，兩眼不花不打轉。

和四川人一起喝酒，基本不需要勸酒。因為根本輪不到你勸，他就已經很豪爽地干了！四川人喝酒當喝湯，三碗下去手不抖。

四川人就是這樣，你聽到不喝不是真的不喝，就是受不了誘惑，你要是多說一句，就繼續喝！嘴上說著“不喝不喝”，實際上找了各種借口，只為喝上一口。

03劃拳和擺龍門陣

俗話說：無酒不成席。酒可以促進感情交流，但是也不能亂喝，得先找個理由。四川人非常喜歡劃拳，如：一定恭賀你，二天來耍，三元中，四季要發財，五魁首，六位高升，七個巧，八仙過海，九長壽，滿十滿載。

四川人還喜歡邊擺龍門陣（意為談天說地，拉家常）邊喝酒，一頓酒下來，每人得到的消息足夠下次去別的地方說上個小半天。喝喝說說，既飽了肚子，也長了見識，如此說來，四川真不愧為文化底蘊深厚的地方。

四川人擺龍門陣，同一般聊天、侃山、吹牛可不一樣，四川人擺龍門陣頗有詩賦感，必須極盡鋪陳、排比、夸張、聯想之能事。而且，作為市民的“賦”，還要熱鬧、麻辣、繪聲繪色、有滋有味。

龍門陣的內容可謂五花八門、無奇不有，既有古香古色的老龍門陣，也有頂現代頂鮮活的新龍門陣；有鄉土情濃的土龍門陣，也有光怪陸離的洋龍門陣；還有莊重嚴肅的素龍門陣。于是，喝酒這樣簡簡單單的過程，到了成都人那里，就會變得有聲有色、有滋有味。閑談就酒，真是愜意閑適！

04四川美食

四川人喝酒愛吃哪些食物？隨便走進一家火鍋店，翻開菜單就能曉得個七七八八。豬黃喉、鮮郡肝、大刀腰片、鴨腸、腦花都是四川人人吃火鍋的必點菜。

四川內臟美食食用手冊

豬肥腸，兔子腰，一口下去汁水飚。牛黃喉，豬天堂，滿口脆勁等你嘗。

掌中寶、鴨舌頭，一口一個吃上頭。魚籽蛋、豬鼻筋，莫道川人吃得精。

牛的胃，雞的胃，火鍋串串最對味。豬腦花、豬腰花，再來一個杠上花。

上面打油詩里的內臟你喜歡吃哪幾樣呢？不用糾結了，小孩子才會挑食，成年人當然是一樣來一份！

四川，素有天府之國的美譽，富饒肥沃的土地，豐富多彩的文化，辛辣的美食，青山綠水的環境，美人配美酒的澆灌，讓四川人更留下了外形清秀、談吐悠揚、才思敏捷、心思細膩的特點。只要你來過這里，你就會愛上這里的美食、美酒，還有這里熱情好客的民風，根本停不下來！