作為中國傳統酒精類飲品，白酒在人們日常生活中占據著重要位置。這個歷史悠久的行業，反映著中國人的本土飲食文化，也反映著中國人的社交文化，同時更反映著中國人的各種情懷。但隨著歷史的發展，白酒業呈現出一些特征，梳理這些特征，追本溯源，可能對白酒業的營銷有一些不同的啟示。

    白酒業發展的影響因素

    厘清白酒業發展的影響因素，可以清晰明了的看到行業的過去現在和未來。

    一、白酒業的特性與產地效應

    白酒是中國古老的一個產業，它與世界其他地區的酒業一樣，具有相當強的地域性，至今，白酒這種產品仍然只屬于華人圈。

    古代中國文人喜歡借酒抒情、借酒溝通。前者表達的是憂國憂民、思念、蒼涼、寂寞、無奈、愁苦、憂傷等，它是屬于個人的，比如“何以解憂，唯有杜康”，“對酒當歌，人生幾何”“明月幾時有，把酒問青天”。后者則表達著人與人之間的情誼，比如“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，它是屬于集體的。無論是寄托個人情感，還是寄托集體情感，酒之所以能被中國人乃至世界其他民族所喜愛，其核心原因在于酒精能夠讓人處于精神亢奮狀態，能夠讓情感順勢釋放。而情感的釋放，對于個人來說，可以減輕內心的壓抑；對于團體來說，能讓團體的情感得到更加濃烈的交流。當然，除此之外，酒也能夠在某些極端天氣下保護身體的作用，比如俄羅斯極寒地區，人們喜歡喝純度極高的伏特加，除了以上情感釋放的原因以外，還有保護身體的原因。但無論如何，情感的釋放這一核心利益，成為酒這個行業生存發展的消費基礎，時至今日，依然如此。

    白酒業屬于農業衍生行業，其品質與水源、糧食（高梁、麥、大米等）、發酵劑、工藝、工人等都有著莫大的關系，所以正如葡萄酒有產區一樣，白酒也有著產區的優勢和底蘊，如國人都知道，貴州與四川交接的那一帶地區，是白酒的主產區。當然，山西、安徽、江蘇、湖北、湖南等地區也會有一些歷史底蘊，從而誕生了一些優秀的白酒品牌。但在白酒行業，希望在某個從來沒有產酒歷史的地區，憑空誕生一個優秀的白酒品牌，遇到的阻力非常大。這一點，與瑞士的鐘表業、法國的奢侈品業、泰國的米業等優勢產業一樣，具有共同的產地效應。
    二、替代品在擠壓白酒的生存空間

    在古代，白酒是中國人尋求情感釋放的唯一飲用道具，但隨著時代的推移，時至今日，白酒行業已經出現了多種替代品——啤酒、紅酒、洋酒、黃酒等。

    1、啤酒的休閑性

    作為一種低酒精度的飲料，啤酒在人們的生活中隨處可見，人們通常把它當作一種隨意性很強的助興性飲料，不僅僅在餐桌上飲用，在其他一些休閑場合也會飲用，比如一個人看電視時。究其原因，在于其低度數和低價格。這兩個特征，讓它無論在購買還是飲用時，都表現為沒有太多壓力感，故而稱之為休閑性。

    2、紅酒的優雅品位

    中國人本沒有大面積飲用葡萄酒的習慣，但隨著國外文化的入侵，葡萄酒逐漸成為潮流。葡萄酒為消費人群提供了兩個核心利益——

    其一是綠色健康。健康是多方面的，有制酒的方法、酒精含量、產地等等，甚至醫學界都在研究紅酒與健康的關系，據研究紅葡萄酒甚至可以預防心臟血管疾病。

    其二是優雅品味。紅酒的講究、儀式感等文化，讓葡萄酒成為白領階層的品味之選，而高級的紅酒則成為富裕階層的最愛。

    3、烈性洋酒的可塑性

    威士忌、伏特加、蘭姆等烈性洋酒在中國的發展史，其實質就是酒吧、夜總會、kTV等夜場的發展史，其迅猛的發展勢頭，將白酒完全抵擋在外，無數白酒企業眼饞這一最大的烈性酒銷售市場，但幾乎都無功而返。造成這種局面的原因有如下幾點——

    a、夜場文化本來就是一種西化的表現。

    b、洋酒可以直接飲用，而不需要佐菜。

    c、洋酒后勁有限，有利于第二天的工作和生活。

    d、洋酒飲后沒有濃烈的味道，利于社交。

    e、洋酒可以調兌其他飲品，可以個性化飲用。

    以上的產品特性，讓夜場文化和洋酒消費成為一種潮流，大力打擊著白酒的市場。

    4、黃酒、藥酒等其他

    黃酒作為一種地域性很強的產品，代表著江浙一帶的消費習慣，在適當的條件之下，黃酒也極有可能成為一種全中國的飲品。藥酒（保健酒）的發展，也有愈演愈烈之勢，如勁酒、黃金酒等，未來也有可能成為白酒的替代品之一。但這兩種酒可以被看做是白酒的延伸。