事實上，關于洞藏酒消費者并不陌生。中投顧問發布的《2011-2015年中國白酒市場投資分析及前景預測報告》顯示，目前我國生產洞藏酒的企業已經有郎酒、安徽古井貢、湖南酒鬼酒[23.51 2.75%]等十多個白酒企業，這些企業將洞藏酒作為自身發展的核心，努力打造明星產品，并攜手成立中國白酒洞藏研究會，推動白酒洞藏工藝科學化體系的建立，規范洞藏酒發展環境，加快實現洞藏市場的成長。

　　洞藏，顧名思義就是一種儲藏方式，在此概念未興起之前，行內也曾掀起一陣“窖池熱”。瀘州老窖[37.30 0.95%]擁有我國建造最早、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群；五糧液[32.80 1.27%]現存明代地穴式曲酒發酵窖，其歷史也已經達600多年之久。正是這些窖池，奠定了瀘州老窖、五糧液輝煌史的基礎。而與洞藏一樣，“窖池熱”的宣傳點也是放在儲藏方式上。與常規儲藏方式相比，洞藏、窖藏能夠促使酒質發生更大的飛躍。洞內常年恒溫，濕度適宜，再加上空氣環境中微生物豐富，非常適合于白酒的后熟和保存過程。

　　中投顧問食品行業研究員周思然指出，不論是洞藏還是窖藏，都只是白酒生產過程中的一個重要工藝，是廠家的一種營銷策略，為何會引起市場如此大的反應呢？這應該歸功于白酒企業的成功宣傳，之所以推出這些產品，主要是因為企業抓住了產品的獨特概念和賣點。縱觀白酒發展史，除洞藏熱、窖池熱外，行業也曾興起歷史熱、文化熱、純糧熱、年份熱、原漿熱等。當然，這些熱點的掀起都是建立在一定的環境中，如當消費者對“勾兌”工藝尚不了解甚至誤解時，純糧熱自然而然興起。

　　概念和賣點的準確定位促使不少企業快速成長，如古井人自96年首創以“年份”命名的白酒后，又率先將年份酒劃分為“原漿級”和“非原漿級”，自此，年份原漿成為該公司的明星產品，在多次漲價中奮勇當先。因此，對白酒企業而言，如何把握消費者的心理，抓準產品的精華，打造產品的賣點才是推動企業發展的關鍵。

　　當然，在牢牢抓住產品的一個賣點之后，企業并非可以放松警惕，高枕無憂了。從近年來洋河、古井貢、郎酒等名酒復興的經驗來看，打造一款概念獨特、價位適合的主打產品至關重要，如洋河的藍色經典系列，郎酒的紅花郎等等。因此，企業要打破目前白酒市場格局，最重要也是最為關鍵的是集中資源打造一個明星產品，以點帶動面的發展，進而推動企業的成長。