白酒產業如何在繼承傳統的基礎上創新發展，江南大學副校長、博士生導師、教授徐巖有自己的看法。他認為，中國白酒在世界酒類當中是最安全的。傳統中國白酒獨特的釀造經驗中蘊含著豐富的科學性、技術性和復雜性等特征。遵循科學規文章來源華夏酒報律，繼承中國白酒的科學精華是我國白酒產業持續發展的基礎。堅持風味導向的學術思想，采用現代科學技術的集成創新，推動中國白酒實現產業技術升級。探索產學研合作的新模式，建立中國白酒創新研究系統是產業持續發展的保障。

　　“十一五”期間，中國白酒行業走過了緩慢的回升期，產品結構得到調整和發展。今年，白酒行業逐漸壯大，并取得了長足發展。

　　中國釀酒工業協會副理事長、秘書長王琦表示，白酒行業的未來應從行業經濟指標預測、白酒的消費趨勢預測、產業和產品結構、品牌和誠信體系建設、技術創新和低碳經濟、標準與信息化、食品安全、產業鏈融合、人才培養等幾個方面進行深入分析。說到底，白酒行業未來的發展應該按照“保增長、擴內需、調結構”的主線推動，最終達到“促進行業長期、平穩、較快發展和與社會關系和諧穩定的總體要求，實現創新型產業發展的總體目標。